Говяжье сало

Цены топленого говяжьего сала по сортам [c.187]

Мыла и моющие вещества. Обычное мыло получается омылением жиров, т. е. глицеридов высших ( e— ,j) жирных кнслот. Говяжье сало нагревается с раствором едкого натра. Когда процесс гидролиза, т. е. образование свободного глицерина и натриевых солей жирных кислот, заканчивается, к смеси прибавляют поваренную соль, которая высаливает эти соли, при этом образуется два слоя. Для приготовления ядрового мыла слой натриевых солей отделяют от водного подмыльного щелока (из которого вырабатывают глицерин), охлаждают, превращают в стружки и подсушивают. После добавления красителей и отдушек (ароматических веществ) стружки мыла спрессовывают и штампуют в виде кусков хозяйственного и туалетного мыла. [c.234]

Цены говяжьего сала и коровьего масла в XVI в. [c.95]

Тунговое Хлопко- вое Чайное Сало баранье Сало говяжье Сало свиное Китовый жир [c.201]

Цены говяжьего сала и прогорклого коровьего масла в XVI в. (Торговая книга) [c.95]

Говяжье сало............ Коровье масло (содержит немного гли- 75 25 0 0 [c.261]

На заводе Жукова при замене пуда говяжьего сала I сорта пудом костяного экономили 50 к. (Отчет за 1900/01 г.). [c.323]

Мыла делали лучшее (9 р. пуд) —из бараньего сала с добавлением /з свиного, и желтое (8 р. 50 к.) — из говяжьего сала с добавлением /2 свиного. Последнее добавляется дабы (мыло) не трескалось , но при дороговизне кладется менее . Смесь жиров применяли и в Нижегородской губ. в 1812 г., а в 1815 г. мыловары сочетали говяжье сало в Киевской губ.—со свиным, в В. Устюге —с тресковым 26. [c.259]

Готовят восковые карандаши различного состава (табл. 37)-Баранье сало лучше других жиров подходит для изготовления карандашей, оно может быть заменено говяжьим салом, но не вазелином. Воск следует применять натуральный пчелиный. Карандаши, изготовленные по рецептам 1, 2 и 4, можно применять для надписей на фарфоровых тиглях. [c.321]

Если в смеси больщинство глицеридов содержит предельные жирные кислоты, то такая смесь оказывается твердой. К этой категории относится жир теплокровных животных, например говяжье сало, щпиг или цыплячий жир. Если же в состав смеси глицеридов входит заметное количество непредельных жирных кислот, то получаются жидкие жиры. К ним относятся рыбий жир и жиры, содержащиеся в растениях, например хлопковое масло. (Правда, в некоторых растениях содержатся твердые жиры, например в некоторых пальмах.) [c.197]

Если имеются свободные жирные кислоты, то мыло полу а-ется довольно легко — при нейтрализации этих кислот углеккс-лыми солями — карбонатом натрия (сода) или калия (поташ),— а тем более свободными едкими щелочами. Нагревание и перемешивание повышают скорость процесса, но он идет и без этого. Жиры животного и растительного происхождения сами по себе нейтральны, т. е. не содержат жирных кислот в свободном состоянии для образования мыла требуется свободная едкая щелочь, тогда как в золе и продуктах ее обогащения имеются только карбонаты. Это и побудило Поварнина, Бекмана и др. предполагать смешение золы с известью — тогда по реакции (с участием воды) появляется свободная едкая щелочь. Или же нужно допустить прогорклость жира (Геллер), при ней появляются свободные жирные кислоты, тогда достаточно и золы. Что углекислые щелочи не омыляют , сказано рядом авторов Посмотрим, однако, с чем имела дело практика. По записям завода Жукова, говяжье сало, приобретенное в России в1903 г., содержало в среднем 4,3% свободных жирных кислот, а смешанное сало — 8,5%. За 1905 г. соответствующие цифры 9,0 и 9,7%, а в 1913 г. и в сале I сорта нашли 5,6% свободных кислот 22 сно, что сало плохого отбора, лежалое и т. д., какое применялось мелкими производителями мыла, бывало еще худшим известно, что при порче сала содержание свободных кис- [c.27]

Жиры И масла Все жиры и жирные масла представляют собой глицериды, т. е. сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших или средних жирных кислот. В животном и растительном мире они чрезвычайно распространены однако промышленное значение имеют жиры лишь немногих видов животных и еще меньшего числа маслосодержащих растений. Из жиров животного происхождения наиболее часто применяются коровье масло, говяжье сало, бараний и сапной жир, из растительных жиров — оливковое, минда. ьное, пальмовое масло, масло земляных орехов, репы, а также некоторые более твердые жиры, как масло какао, бассиевое, лавровое и мускатное масла. [c.265]

Этот сорт мыла известен как старейший из записи 1555/56 г.". Иногда его называли мыло Кострома , или добавляли доброе , доброе большое . Нет оснований допускать черный цвет этого мыла (см. выше). В первом русском переводе рукописи Кильбургера читаем, что оно серое, а во втором, что оно бурое На основе говяжьего сала черного мыла нельзя было получить, а при другом сырье оно не было бы вполне твердым. Бурый Цвет мог быть обусловлен частичной заменой сала ворванью (по ФлетчЬ- ру — низкосортной, красной) или темными растительными маслами (конопляным, льняным), что улучшало некоторые свойства мыла. [c.85]

Некоторые эфирные масла выделяют из растительного сырья путем экстракции лигроином, хлороформом, эфиром, спиртом и другими растворителями. При таком способе переработки выходы часто не очень высоки, но зато масла получаются очень чистыми и поэтому высоко ценятся. Особый вид экстракции заключается в извлечении эфирного масла из цветов нагретым до 70° жиром, обычно смесью 30% очищенного говяжьего сала с 70% очищенного свиного сала. Получающийся по этому м а ц е р а ц и о н и о м у способу раствор эфирного масла в жире поступает в продажу гизд названием цветочной номады . [c.772]

Сведений о ценах за XVI в. совсем мало. В 1583 г. Соловецкий монастырь дважды покупал ворвань в Вологде по 32 и по 27 к., а в 1588 г. по 25,5 к. за пуд 7. Цена довольно устойчива, и не намного ниже цен говяжьего сала в конце XVI в. В XVII в., [c.93]

К 1607 г. относится ряд записей Кирилло-Белозерского монастыря За пуд ворвани он платил по 25 к., а за пуд говяжьего сала от 29 до 54 к. Записи скупы, но все же позволяют заключить, что около 30 к. стоил пуд сырца и около 50 к. пуд топленого сала. Судя и по другим данным, в XVII в. ворвань была дешевле сала. В табл. 4 показаны цены, по которым закупал в XVII в. ворвань Соловецкий монастырь. [c.94]

Кислотный состав резервных жиров человека близок к составу топленого говяжьего сала и лярда. В жирах человека преобладают ненасыщенные кислоты отношение ненасыщенных кислот к насыщенным 3 2. Главным компонентом резервного жира является олеиновая кислота. Другая важная кислота — линолевая — также присутствует в этих жирах. В количестве 0,3—1,0% имеется кислота Сго с четырьмя двойными связями — арахвдоновая, или тетраен- 5,8,М, 1 4-0 вая, кислота [c.589]

В ЭТИХ данных выступает относительная устойчивость цены варвани и некоторое снижение ее во второй половине века, что мы наблюдаем и в динамике цен говяжьего сала. [c.94]

Могла, впрочем, породить брак и плохо проведенная варка на одном говяжьем сале. Напомним слова прописи ... колетце, и то пресно . В середине XIX в. у кунгурских мыловаров техника варки мыла практически не отличалась от варки XVII в., [c.104]

Из записей таможенных книг видно, что, по крайней мере, с середины 30-х гг. в В. Устюге имел мыловарню Семен Данилов (явно тот же Сенька и, возможно, совместно с братом Осипом) обычно его называли Семеном Мыльником. В 1635/36 г. он сварил мыла 7 варь по 50 косяков в варе (на сумму 350 р.), а из другой записи узнаем, что его мыло — белое. В 1633/34 г. записано, что Семен Мыльник купил медный котел весом 2п. 21 ф., посылал на продажу кожи, перекупал медь. Мыловарение, стало быть, являлось не единственным его занятием и велось, очевидно, не лично им, тем более, что но сведениям 1634/35 г. он владел также большой лавкой. Он занимался мыльным промыслом и в 1636/37 г. (платил пошлину с суммы 300 р.) и в 1637/38 г. (с 200 р.), закупал в В. Устюге говяжье сало, варил и продавал мыло в 1640/41 г. (пошлина взята с [c.119]

Сказанное Н. И. Фальковским о сале мало убедительно хотя бы потому, что в другой французской книге XVIII в. сказано, что для свечь баранье сало не годится, оно жидко и оплывает Дело в том, что качество бараньего сала очень сильно зависит от климатических и прочих условий нагула животных и от того, из какой части тела оно взято. В XIX в. М. Я. Киттары писал, что баранье сало используют только те, кто гонится за дешевизной, ухудшая свечи, тогда как в Приволжье их готовят из одного говяжьего сала. Нам не известны указания на то, что в XVII в. русские свечники применяли и баранье сало. [c.146]

А. Е. Мерцалов , свечников и свечной ряд. Из строельной книги середины века узнаем о выводе одного свечника в посад В феврале 1662 г. правительство, стремясь пополнить казну за счет внешней торговли, объявило указными ряд товаров и в том числе говяжье сало (но не свечи). Его отбирали у крупных торговых людей по разорительным для них ценам. Однако многие вологжане укрыли сало от реквизиции, спешно переделав его в свечи [c.157]

На ярмарке были скуплены у крестьян 250 п. говяжьего сала-сырца всего лишь по 40 к. за пуд, а в 1714 г. в Новгороде средневзвешенная цена сала, ио Б, Б. Кафенгаузу, 60 к. но амплитуда цен (55 к. —1 р. 33 к.) говорит нам о большой пестроте в сортах сала. [c.174]

Штopx упоминает о буром (braun) или черном мыле, изго-товлявщемся из смеси рыбьего жира и льняного масла. Ладыгин варил жидкое мыло из конопляного масла с говяжьим салом, а также белое чисто сальное жидкое мыло для беления льняной пряжи, бучения сурового холста (стр. 29, 39). [c.180]

Цены топленого говяжьего сала (экспорт.) в XVIII в. [c.186]

Цена масла (мы говорим о русском , так как чухонское стоило много дороже) то значительно превышала цену говяжьего сала, то приближалась к ней в зависимости от ряда обстоятельств. Для Петербурга имеется указание 9, что в 1730— 1740-х гг. пуд масла стоил там примерно 1 р. 30 к., а фунт сала — 3 к., что дает в условном пересчете 1 р. 20 к. за пуд. По словам Е. И. Индовой в эти же годы пуд топленого масла стоил от 1 р. 20 к. до 1 р. 60 к. Не ясно, однако, учтено ли автором влияние сорта масла. В Москве в 1785 г. систематически делались на рынке закупки для дома кн. Голицыных сала говяжьего по 7 к. и масла по 7,5 к. за фyнт . В 1781 г. на Ростовской ярмарке всероссийского значения масло (в привозе 700 п.) шло по [c.188]

Некоторые отличия в работе были подмечены Поповым в Соликамске (стр. 170—172). В каменном здании мыловарни имелась теплая комната с сеньми, где варится мыло . В ней кирпичная печь низменная, построенная на земле в печь вмазан железный (или чугунный) котел с краном и деревянною наставкою или надделкою, обитою железными обручами . Там же находились деревянные кади и буки для составления щелоков , а также разбор ные деревянные ящики (формы) для охлаждения мыла. В амбарах хранились говяжье сало, соль, известь и зола — осиновая и еловая. [c.191]

Из казанского судебного дела 1783 г. узнаем о выработке на заводе Елдашева и Асанова синего коробочного мыла, о приобретении ими, наряду с бараньим, и говяжьего сала. Существенно иную, чем в предыдущих источниках, картину нарисовал в 1788 г. Д. Зиновьев. Он пишет На мыльные заводы доставляются материалы сало топленое и сырое из Оренбурга и Уфы (т. е. баранье.— А. К.), зола и известь, и дрова из уездов, соль покупается из казенных магазейнов (т. е. чистая, а не отход от торговли рыбой,—Л. К.). ..сала в год выходит 102 000 пуд, золы 25 000 четвертей, соли 25 500 пуд, дров трехаршинных до 1280 сажен, мыла вываривается от 100 000 до 125 000 пуд Не названа известь, и пропорции иные, чем у Георги. [c.194]

Есть указание , что в 1897 г. на мыло и свечи были израсходовано, примерно, 600 тыс. п. растительных масел. Жидкие растительные масла составляли, очевидно, лишь небольшую часть этого количества. Техника их выработки также прогрессировала в 1900 г. в стране (без Сибири, Туркестана и части Кавказа) имелось 928 механических маслобойных прессов и 36 экстракторов Не только жидкие, но и твердые масла стоили дешевле сала в 1882 г. отмечалось, что этим сдер1живается рост цен на мыло. В 1900 г. пуд говяжьего сала стоил, примерно, [c.310]

Говяжье сало, получаемое из туш и остатков после убоя крупного рогатого скота — быков п коров, представляет собой наиболее высокий сорт жирового сырья для мыло-иарения, вполне пригодного для изготовления мыла всех, видов, в том числе высших сортов ядрового мыла. [c.8]

Глицериновое мыло готовили методом холодной варки парфюмерно-косметические предприятия Петербурга, Москвы, Варшавы, Киева и т. д. У Г. Брокара оно первенствовало, причем частично шло и в Париж. Выпускали глицериновое мыло и крупные заводы (Крестовниковых и др.), ряд мелких мыловаренных в Казани, Екатеринбурге, Перми и т. д. Эти мыла бывали прозрачными или полупрозрачными, анализы показывали 15—20 /о глицерина (но порою и 3—8%) Приведем сведения 1897 г. о рецептуре глицеринового мыла В. Артемьева в Екатеринбурге говяжьего сала 9 ф., кокосового масла, касторового масла и сахара — по 6 ф., глицерина — 5 ф. и винного опарта — 2 ф. Такой состав, очевидно, обеспечивал стойкую прозрачность — отсутствие кристаллизации мыла. [c.330]

На заводах Невского стеаринового т-ва работали со своеобразным набором жиров. Так, на московском заводе в 1911 г. в него входили говяжье сало — 50,6%, костяное сало — 37,6%, пальмоядровое масло — 9,6% и хлопковое масло — 2,2%. В сочетании с применявшимся способом расщепления жиров этим обеспечивалась хорощая кристаллизация всех погонов дистилляции. По более ранним сведениям, и к гудронному салу добавляли пальмоядровое масло, расщепляли, перегоняли и дополнительно получали жирные кислоты кристаллического строения и небольшой уже отход гудрона (пека). [c.377]

Ниже речь идет о ценах говяжьего сала за пуд. Первая сводка принадлежит Н. А. Рожкову в Вологодском уезде в 1577 г. сало стоило от 28,5 до 70,6 к., в Дорогобужском уезде в 1586 г.— от 30,2 до 37,3 к., в Москве в конце XVI в.— 66 и 59,5 к. Отметим основные неточности. Первый ряд цен относится к г. Вологде (суездом ), к 1576 г., и цена 70,6 к. не подтверждается. Если Рожков учел одновременную покупку сала и дегтя, то в ней пуд сала мог стоить не более 32 к. Второй ряд охватывает покупки Болдин-Доррго-бужского монастыря 2° (видимо, и вне уезда) в 1585 и 1586 гг. Пределы цен 30,6 — 36,7 к. Третий ряд цен взят из Торговой шиги. Эти данные — без точной даты, скорее всего не Москва цены для свечного сала на вывоз — белого (66 к.) и желтого (59,5 к.). Оставим их в стороне. В отношении остальных 9 цифр не выявлено влияние сезонности, недостоверно, что сало только свечное, районы разные. Охвачена середина 70-х гг. более благополучных в экономике второй половины века (4 цифры), и ЬО-е гг, — время серьезного кризиса . И все же цена сала, довольно устойчива 32,7 4 к. [c.467]

Много полнее в этом отношении поздние записи дворца. С 22 декабря 1681 г. по 30 августа 1682 г. дворец в 34 приема закупил 293 п. говяжьего сала Почти всегда записано топленое в ношники , т. е, это было сало определенного назначения. 209 п. поставил в 17 приемов стрелец К- Иванов, но в разное время покупали еще у 9 продавцов. В 32 случаях платили по 63—57 к. за пуд и лишь по разу 60 и 62 к. В частности, с 11 ян-варй по 10 мая 13 раз платили по 63 к. и по разу 66 к. и 62 к. Как видно, цена сала была в 1682 г. в Москве очень устойчивой. А Из записи Московской большой таможни за 1694 г. (февраль-март) нам известны 5 явок сала топленого по 63 к., говяжьего (без уточнения сорта) по 63, 64 и 56 к. и сырца по [c.474]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология