Брожение механизм угнетения дыханием

Механизм угнетения брожения дыханием может быть, однако, и иным. Установлено, что активность ряда ферментов брожения (и гликолиза) резко снижается в аэробных условиях. Это приводит к переключению обмена на аэробный путь, который по своему механизму отличается от анаэробного расщепления углеводов. [c.258]

Механизм угнетения брожения дыханием может быть, однако, и иным. Установлено, что активность ряда ферментов брожения (и гликолиза) резко снижается в аэроб-ных условиях даже в лишенных дыхательной способности бесклеточных экстрактах. [c.273]

Исходя из этих представлений, можно в известной мере объяснить и механизм угнетения брожения и гликолиза дыханием (реакция Пастера). Очевидно, что чем большее количество водорода дигидрокодегидрогеназы будет окисляться кислородом воздуха, тем меньше водорода должно оставаться для восстановления пировиноградной кислоты в молочную или соответственно ацетальдегида в этиловый спирт. [c.258]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология