Хлорогеновая кислота устойчивость к заболеваниям

В плодах и овощах содержатся самые разные органические кислоты, но обычно преобладает одна из них. Так в яблоках обнаружены яблочная, янтарная, лимонная, а-кетоглутаровая, щавелево-уксусная, пировиноградная, уксусная, хлорогеновая и другие кислоты. Но около 70 % от их общего количества составляет яблочная кис юта, до 20 % лимонная, около 7 % янтарная и Jшшь 3 % - остальные кислоты. И хотя на их долю приходится незначительная часть кислот, им принадлежит очень важная физиологическая роль - устойчивость растения к заболеваниям. [c.78]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология