Белки неколлоидная природа

Дальнейшие доказательства истинной неколлоидной природы белков по Лебу могут быть получены при изучении механизма взаимодействия белков с кислотами и щелочами. Проктер, теория набухания которого была уже изложена выше, рассматривает процесс взаимодействия л<елатины с кислотой как процесс гидролиза [c.327]

Справочник химика 21