Сливки стерилизованные ные

Лакмусовое молоко (для определения редуцирующих свойств). Свежее сырое молоко с низким содержанием микрофлоры оставляют в холодильнике иа 18 ч, сливают сливки и прибавляют 10% раствор лакмуса до голубовато-лилового оттенка. Разливают в пробирки и стерилизуют текучим паром 3 дня по 30 мин. Проверка на стерильность 48 ч при 37°С. [c.239]

Приготовление молока. Сырое молоко в стерильной посуде ставят на сутки в холодильник. Затем с него снимают сливки, разливают по 110 мл в колбы, стерилизуют [c.383]

Для обеспечения стерильности и образования более плотн сгустка молоко и сливки перед внесением закваски предва тельно стерилизуют при параметрах, зависящих от техноло и качества молока. Например, в производстве ряженки мол пастеризуют при 95 °С в течение 2—-3 ч, при производстве см( ны — при 85—95 °С в течение 15—20 с. [c.156]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология