Кислород выделение при созревание плодов

Кутикула имеет большое значение, так как является барьером для поступления кислорода внутрь плодов и выделения из них углекислого газа, создавая определенный газовый режим внутри плодов. Морфологические исследования, проведенные рядом ученых [10—12], показали, что кутикула представляет собой внеклеточную мембрану, покрывающую стенки эпидермиса. Кутикула состоит в основном нз кутина и восковых веществ, пропитывающих целлюлозную сетку и образующих восковой покров на поверхности плода. Этот покров и является в первую очередь тем барьером, через который диффундируют кислород, углекислый газ и водяные пары. В сплу своей гидрофобности восковой покров менее проницаем для кислорода п воды, чем для углекпслого газа II летучих веществ типа этилена, образующихся в плоде при созревании. Состав п субмолекулярная структура кутикулы у отечественных сортов совершенно не исследованы. Между тем такое изучение позволит расширить нашп представления о путях обмена газов между плодом и атмосферой. [c.216]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология