Мышьяк с кошенилью

Красящие вещества для пищевых продуктов. Было давно известно, что пища должна отвечать следующим требованиям быть питательной, вкусной и ароматной. В дополнение к этому она становится приятнее, если она окрашена. Практически встречаются обычно следующие окрашенные пищевые продукты леденцы, кондитерские изделия, колбасный фарш, растительные масла, животное масло и маргарин, а также различные напитки. Вначале применялись и применяются еще и в настоящее время естественные красящие вещества (например, Аннатто, Хлорофилл, Кошениль, Шафран и Куркума). Однако в настоящее время синтетические красители нашли себе широкое применение в результате тех преимуществ, которыми они обладают, например большим разнообразием оттенков, дешевизной и простотой применения. Однако не все синтетические красители можно применить для окраски пищевых продуктов, так как многие красители токсичны. Красители для окраски пищевых продуктов должны производиться с высокой степенью чистоты и не должны содержать вредных составных частей, например мышьяка и свинца. В США могут быть использованы лишь приведенные ниже красители с пометкой Красите.яи с гарантией . Для всех красителей, применяемых для окраски пищевых продуктов, допускается максимальное количество мышьяка в виде АзгОз 0,00014% и свинца 0,001 %. Допускаются лишь следы других тяжелых металлов, [c.353]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология