Вакуум-аппараты уваривания кондитерских масс

На рис. 92 показана установка для непрерывного уваривания кондитерских масс. Она состоит из трех аппаратов / — подогревателя, предназначенного для подогрева продукта // — вакуум-аппарата для выпаривания продукта /// — сепаратора, предназначенного для улавлива1гия частнц уваренной массы, уносимых вторичным паром. [c.134]

Вакуум-аппарат предназначен для уваривания под разрежением различных начинок, а также конфетных, присных, мармеладных и других кондитерских масс. Мешалка приводится во вращение от электродвигателя через червячный редуктор и пару зубчатых колес. Вал мешалки снабжен сальниковым уплотнением. Техническая характеристика вакуум-аппаратов типа 31-Л приведена в табл. IX—10. [c.283]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология