Глицерин как продукт брожения I схема

Одним из промежуточных продуктов при спиртовом брожении является фосфат глицеринового альдегида. За счет превращения его в пировиноградную кислоту и получается спирт (см. схему 10). Но эту реакцию можно прекратить добавлением медных солей или других веществ и получить из сахара глицерин. Большую роль в спиртовом брожении играет фосфорная кислота. [c.535]