Аромат ананасовый

Так как все это вещества с простой структурой, то их получают синтетически и по мере надобности используют для улучшения вкуса или запаха продуктов питания. Вообще можно сказать, что многие формиаты имеют запах слив, в то время как ацетаты пахнут грушами, бутираты и изобутираты имеют ананасовый аромат, а валераты и изовалераты по запаху напомина ют яблоки. [c.329]

При получении этилового эфира масляной кислоты - ананасовой эссенции - в пробирку к 3...5 мл культуральной жидкости прибавляют 0,5 мл 96 %-го этилового спирта и 1...2 мл крепкой серной кислоты. При взбалтывании и нагревании появляется характерный запах эфира (аромат ананаса). [c.75]

Справочник химика 21