Аромат медовый

Эфир феноксиуксусно-этиловый (медовый аромат)....... [c.36]

Бальзамический с оттенком запаха какао 3,28 1 6,6 0 абый, но очень стойкий бальзамический с медовым оттенком Бальзамический с оттенком аромата розы 4,2 4% (в Слабый 96%-м бальзами-этаноле) ческий [c.144]

Умеренный нагрев ускоряет процесс созревания вина. Для молодого вина полезно некоторое пребывание при температуре от 20 до 30 С, но более долгое нахождение при такой температуре может иметь негативный эффект. Пребывание вин hardonnay и Semillon при 45 °С в течение трех недель придает им усиленный дубовый, медовый и дымный характер в ущерб фруктовому аромату. Ускоренная высокотемпературная обработка (до 90 °С в течение 10 мин) воздействия на органолептические свойства не оказывает [20]. Глюкозиды терпенов под действием тепла гидролизуются, что может усиливать аромат данного сорта винограда, но после начального усиления фруктового аромата монотерпены растительного происхождения гидролизуются и окисляются до продуктов, не имеющих запаха (или с высоким пороговым значением его восприятия)[15]. [c.196]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология