Коньяк виноматериалы

Сырьем для производства на коньячных заводах является коньячный виноматериал и сахар. Основные технологические процессы перегонка виноматериала с получением спирта на аппаратах периодического или непрерывного действия и выдержка коньячного спирта в дубовых бочках или в эмалированных емкостях с дубовой клепкой, купаж, включающий разбавление коньячного спирта умягченной или дистиллированной водой, добавление колера, сахарного сиропа, послеку-пажная выдержка коньяка (отдых), [c.342]