Жирных кислот моноглицериды, применение в пищевой

В обзоре, посвященном применению поверхностно-активных производных жирных кислот в продуктах питания, Кейворт указывает, что моноглицериды жирных кислот начали употреблять примерно 20 лет тому назад. Основой для применения в качестве добавок к продуктам питания оксиэтилированных жирных кислот послужили исследования фирмы I. G. Farbenindustrie. В других странах также были проведены такие исследования. Известным вкладом явилось применение в пищевой промышленности США эфиров жирных кислот, ангидросорбита и продуктов их оксиэтилирования. [c.332]

Справочник химика 21