Амилазы в прорастающих семенах III

Растение ячменя содержит ген, контролирующий синтез а-амилазы в эндосперме семени. До прорастания семени этог ген полностью репрессирован. Когда же семя прорастает, растущий зародыш посылает в эндосперм сигнал в виде гибберелловой кислоты (эффектор), который дерепрессирует ге н фермента а-амилазы. При этом синтезируется а-амилаза, которая поступает в эндосперм и вызывает превращение крахмала. Данный процесс лежит в основе осолодения и изготовления солода из зерна ячменя. Если из семени удалить зародыш и эндосперм без зародыша и поместить во влажную среду, то-а-амилаза синтезироваться не будет. Если. же на такой эндосперм ячменя подействовать гибберелловой кислотой, то а-амилаза образуется интенсивно. Образование этого фермента зависит от синтеза РНК- и ДНК-матрицы под влиянием гибберелловой кислоты. Следовательно, происходит дерепрессия генома, усиливается синтез РНК, ив результате начинает действовать вся система синтеза фермента а-амилазы. [c.479]

Лимитирующим ферментом, от которого зависит, будут или пе будут прорастать семена Avena fatua, служит, по-видимому, мальтаза [69]. Появление мальтазы в семенах контролируется гибберелловой кислотой. Неизвестно, образуется ли мальтаза в эндосперме или в щитке. В прорастающих семенах кукурузы (Zea mays) почти вся а-амилаза образуется в щитке, откуда она секретируется в эндосперм. [c.479]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология