Постепенный гидролиз белков

Белок при взаимодействии с концентрированными минеральными кислотами денатурируется и выпадает в осадок вследствие дегидратации и нейтрализации зарядов коллоидных частиц. При длительном воздействии серная и соляная кислоты производят частичный гидролиз белка и осадок постепенно растворяется. В азотной кислоте растворение осадка белка происходит значительно медленнее. Реакция осаж- [c.40]

На лаЦльных стадиях диагенеза белок планктона, поступивншй из моря, выше постепенно гидролизуется. Ввиду низкой бактериальной активности и отсутствия роющих организмов генерированные [c.163]

В ГДР разработана технология производства нового мальтодекстрина — мальтина с использованием гидролиза бактериальной а-амилазой и постепенным (1,5°С в мин) нагревом суспензии от 59 до 90 °С, потом — до 100 °С (59). Скоагулированный белок отделяют на центрифугах, раствор высушивают. [c.153]

Желая выполнить гидролитический распад белков в присутствии весьма малых количеств кислот, мы решили испытать, как будет сказываться в этих условиях на течение реакции постепенное повышение температуры. Оказалось, что уже незначительное повышение температуры сильно ускоряет процесс гидролиза, откуда следовало, что температурный ко-эфициент этой реакции очень велик. Этим был и решён вопрос о гидролизе слабыми кислотами белковых веществ. Достаточно нагреть тот или иной белок или альбуминоид с 4, 2, [c.95]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология