Углеводы коэфициент выхода

Количество углеводов, перешедших из корней в сок, по отношению к количеству углеводов, находившихся в исходных корнях, выраженное в процентах, называют извлечением, или коэфициентом выхода углеводов (редуцирующих сахаров) Остаток углеводов в выщелоченных корнях в том же исчислении выражает потерю углеводов. [c.58]

Вследствие потерь углеводов, происходящих при хранении сырых корней в буртах, колеблющихся от 3 до 15 /о (коэфициент выхода фруктозы 0,97—0,85), количество фруктозы в корнях уменьшается. Поэтому общий коэфициент выработки спирта, составляющий в сентябре 0,88, уменьшается в феврале до 0,77. В зависимости от этого уменьшается и выход спирта из 1т корней с 6 до 5,25 дкл для 88% (на объем) спирта. [c.100]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология