Редуцирующие сахара

Определение массовой доли редуцирующих веществ эбулио-статическим методом основано на восстановлении меди редуцирующими сахарами в щелочной среде при кипячении в при- [c.331]

При гидролизе инулина серной кислотой под давлением 0,3 МПа за 30 мин при 100 °С образуется 35,4 % редуцирующих сахаров (в основном фруктозы), при 130°С — 59,3 и при 145 °С — 98,8 %, Гидролиз 0,5 %-ной соляной кислотой при 80 °С в течение 35 мин дает почти полный гидролиз полисахаридов. [c.38]

Мелассная барда содержит 7,5—10% сухих веществ, в том числе около 3% неорганических соединений. Дрожжами усваиваются редуцирующие сахара (0,2—0,5%), глицерин (0,6—0,97о). органические кислоты (1,5—2,5%). аминокислоты, спирты, глюкозиды, органические и неорганические азотсодержащие соединения, соли фосфора, калия, магния, железа, витамины и микроэлементы. [c.368]

Содержание редуцирующих сахаров рассчитывают по калибровочной кригзон, составленной гю стандартным рястворам глюко. зы (см. н ряботе Количественное определение сахяров по антроновому методу ). [c.226]

Содержание редуцирующих сахаров Х вычисляют по формуле [c.222]

Состав редуцирующих сахаров при этом не изменяется. В соке содержится сухих веществ до 16,6 %, сахаров— 14,7, белков— 1,6 %. В 1 кг клубней топинамбура — [c.28]

В недозрелом, морозобойном и проросшем зерне сахара больше, он состоит главным образом из редуцирующих сахаров (инвертированного сахара, мальтозы). [c.18]

Соленый гидрол плотностью 1,338—1,341 (при 20 °С) содержит до 4,9 % натрия, хлористого, 0,16 кальция, 0,075 фосфора, 0,05 калия, 43,8 безазотистых экстрактивных веществ, 50—55 глюкозы, 20 % других редуцирующих сахаров. [c.116]

Более сложная технологическая схема применяется, если из сахара-сырца получают сахар-рафинад путем перекристаллизации сахара-песка или без его получения. С применением аффинации сахаров [50] удается достичь эффекта обесцвечивания до 77 %, удаления редуцирующих сахаров до 84,5, коллоидов — 40, крахмала — 45, золы — до 65 % -Однако при этом количество продуктов увеличивается до 5, что из-за недостатка оборудования не везде выполнимо. Хорошие результаты получают на заводах, где налажена промывка желтых сахаров на центрифугах, очистка клеровок активными углями, сиропы дважды фильтруют. [c.99]

Редуцирующие сахара. . 1,2 Плотность, кг/м . .. 1037 [c.374]

ФОТОМЕТРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ КОЛИЧЕСТВЕННОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ РЕДУЦИРУЮЩИХ САХАРОВ [c.225]

Термическое обезвоживание продуктов ферментации лизина может вызвать связывание лизина с редуцирующими сахарами среды. При соединении глюкозы или других соединений, содержащих карбонильные группы, с е-аминогруппой лизина, он переходит в форму, не усвояемую организмом. Поэтому надо следить, чтобы в процессе ферментации были полностью использованы все редуцирующие вещества, pH раствора лизина перед высушиванием и упариванием должен быть кислым, необходимо [c.164]

Сг ед./мл концентрация биомассы 10—12 г/л, содержание белка 1,1 мг/мл и содержание редуцирующих сахаров в культуральной жидкости 0,1 % [c.200]

Элементарный анализ этого лигнина показал присутствие 64—68% углерода, 5,6—5,97о водорода, 9—13% метоксилов. При нагреве с бромистоводородной кислотой лигнин дал 3,3% фурфурола. При повторном нагреве фильтрата вторичного лигнина с 0,75 н. серной кислотой было получено 0,31 г на 1 л лигнина с 12,2%) метоксилов. Во время третьего гидролиза лигнин дал еще 0,91 г на 1 л с 10,6% метоксилов, 57,7% углерода и 4,6% водорода при одновременном исчезновении редуцирующих сахаров. [c.444]

Развитие ферментативных процессов при созревании мяса приводит к накоплению в нем веществ, влияющих на вкус и аромат готовых мясных продуктов. Этими соединениями являются продукты распада и пептидов (глютаминовая кислота, треонин, серосодержащие аминокислоты и др.), нуклеотидов (инозинмонофосфорная кислота, инозин, гипоксантин, рибоза), углеводов (глюкоза, фруктоза, молочная, пировиноградная кислоты), липидов (низкомолекулярные жирные кислоты), а также креатин и другие азотистые экстрактивные вещества. Среди летучих компонентов, определяющих аромат продуктов из созревшего мяса, обнаружены жирные кислоты, карбонильные соединения, спирты, эфиры. Существенную роль в формировании запаха играют серосодержащие соединения, предшественниками которых являются цистеин, цистин и метионин. На вкус и аромат мясопродуктов значительно влияют сахароаминные реакции или реакции неферментативного потемнения при тепловой обработке мяса, в которых участвуют редуцирующие сахара, аминокислоты или белки, а также альдегиды, возникающие в результате превращения жирных кислот. [c.1131]

Применяемые методы общеизвестны и основаны на способности глюкозы (как и других редуцирующих сахаров) восстанавливать окись меди до закиси. Восстановление Протекает в стехиометрическом отнощении, и по количеству восстановленной меди )Можно рассчитать количество восстанавливающего сахара. [c.126]

Общие проявители для редуцирующих сахаров [c.190]

Редуцирующие сахара получаются из полиолов также под действием Н2О2 в присутствии солей закисного железа. Кислород в присутствии платинового катализатора на угле окисляет сорбит в -гулозу с примесью глюконовой и глюкуроновой кислот [24]. При окислении дульцита разбавленной азотной кислотой образуется двухосновная слизевая кислота. [c.14]

Инвертированный сахар — это смесь эквимолекулярных количеств глюкозы и фруктозы. В мелассе обычно несколько больше глюкозы, чем фруктозы, поэтому правильнее было бы эту смесь именовать редуцирующие сахара . Так как обычно под инвертированным сахаром подразумевают одновременное присутствие только этих моносахаридов, в дальнейшем оба термина будем принимать за равнозначные. Содержание инвертированного сахара изменяется в пределах 0,4—1,5% к массе мелассы. При переработке долголежалой и порченой свеклы, а также при хранении мелассы в неблагоприятных условиях содержание в ней инвертированного сахара может резко возрасти. [c.22]

Как показали В. А. Смирнов и В. П. Сотская, в условиях разваривайся в присутствии гликокола количество разрушенных сахаров больше, чем при одной оксиметилфурфурольной реакции, на 30—90%. Однако содержание свободных аминокислот в растительном сырье невелико, а гликокол составляет совсем ничтожную часть всех аминокислот сырья, поэтому значение этой реакции в образовании потерь сбраживаемых веществ при разваривании незначительно по сравнению с оксиметилфурфурольным разложением сахаров. Кроме того, образующийся в результате разложения сахара оксиметилфурфурол более реакционноспособен, чем редуцирующие сахара, поэтому образование его предопределяет и скорость образования меланоидинов. [c.84]

Ионы металлов катализируют процесс обесцвечивания, а фенолы, амины, альдегиды и спирты, наоборот, ингибируют его. Сернистая кислота блокирует группы СООН сахаров и продуктов их распада и препятствует образованию красящих веществ. При содержании 0,5 моля ЗОг на 1 моль редуцирующих сахаров образование красящих веществ прекращается. Сернистая кислота также снижает высокую натуральную щелочность сока. К2С0з+Н250з = К250з+ + Н20-(-С02. В соке после II сатурации не должно быть свободной извести во избежание образования малорастворимого СаЗОз. [c.62]

Определение редуцирующих сахаров (по Лэну и Эй-нону). в фильтрате А содержатся редуцирующие сахара (глюкоза, фруктоза и другие монозы, а также дисахариды, обладающие восстанавливающими свойствами,— мальтоза, лактоза и др.) Хотя сахароза тоже переходит в фильтрат, но да я количественного определения ее 1ге-обходиыо подвергнуть гидролитическому расщеплению, инверсии (см. с. 222). [c.221]

По данным итальянских ученых выход сахара из сорго составлял 46 %. Стебли сорго измельчали до кусочков размером не более 10 мм, экстрагировали сахара и сопутствующие водорастворимые вещества горячей водой с температурой 60—65 С. Кусочки повторно измельчали и прессовали. Осаждение несахаров лимонной кислотой и известью, путем двойного сатурирования соков не давало хороших результатов. Поэтому сок очищали на дефекосатурации при 50 С и pH 7,5. Фильтрованный сок сгущали в выпарном аппарате до 70 % сухих веществ при 115—118°С. Утфель уваривали в вакуум-аппарате и выдерживали его в мешалке-кристаллизаторе при температуре, обеспечивающей равномерный рост кристаллов сахарозы (пересыщение 1,1—1,3). Затем утфель центрифугировали, кристаллы са-. хара промывали, высушивали. Остающуюся в патоке сахарозу и редуцирующие сахара целесообразно сбраживать и получать этиловый спирт. [c.159]

Наиболее эффективны реагенты из кальциевой ССБ с минимальным содержанием редуцирующих сахаров (РВ). Модифицирование обусловливает появление дополнительных редуцирующих групп. Это является одним из критериев качества окзила. У хорошего реагента медные числа (количество граммов меди, восстанавливаемой 100 г сухих веществ) должны быть на 5—8 единиц больше, чем у исходной ССБ, а содержание окисляемых, по И. В. Тюрину, не ниже 135 мг-зкв/г сухого остатка. Другим критерием является сохранение у окзила присущего лигносульфонатам пика оптической плотности [c.149]

Фруктоза, окисляясь, образует одноосновную арабоновую кислоту и формальдегид, которые ири дальнейшем окислении дают соответственно триокснглутаровую и муравьиную кислоты. При взаимодействии реактива Фелинга с редуцирующими сахарами (при нагревании) происходит разложение медного алкоголята сегнетовой соли [c.219]

ВЫДСЛЯЮП1ИЙСЯ при этой реакции кислород окисляет сахара. Следовательно, по количеству образовавншйся закиси меди можно рассчитать содержание редуцирующих сахаров в исследуемом материале. [c.219]

Метол определения редуцирующих сахаров основан иа титровании реактива Фелинга сахарным раствором (фильтратом А) в присутствии метиленовой сини. Сахара, оставшиеся в небольшом избытке после восстановления окиси меди в закись, реагируют с метиленовой Синью, восстанавливая ее в лейкосоединенне. [c.221]

Навеску переносят в стякан, добавляют 100 мл дистиллированной воды комнатной температуры и, часто помешивая, остаилпют па 45- 60 мин., при этом редуцирующие сахара переходят в раствор. Содержимое стакана фильтруют через бумажный фильтр, остаток ня фильтре промывают 8 -10 раз холодной водой, которую берут каждый раз по 20—30 мл. [c.235]

Умеренная термическая обработка вызывает денатурацию белков, изменяя их третичную структуру, и обычно оказывает благоприятный эффект на питательную ценность, повышая доступность для ферментов и одновременно инактивируя ингибиторы протеаз. Однако в присутствии редуцирующих сахаров некоторые незаменимые аминокислоты, особенно лизин, реагируют через свободные аминные группы боковой цепи с имеющимися карбонильными группами. Эти реакции описаны Мэйлардом и могут в первое время иметь обратимый характер, что приводит к образованию оснований Шиффа, неустойчивых, но доступных в смысле питательности. Эти соединения быстро превращаются в соединения Амадори, в которых свободные аминогруппы блокированы и которые обычно не усваиваются [22]. [c.587]

Китаура с сотрудниками [75, 76] выделяли лигносульфоновую кислйту, пропуская отработанный сульфитный щелок, подкисленный уксусной кислотой, через колонку со специально приготовленной анилиноформальдегидной смолой (см. приложение). Они утверждают, что адсорбция была настолько полной, что маточник мог использоваться для прямого определения редуцирующих сахаров в фильтрате. Лигносульфоновая кислота могла получаться с колонки элюированием ее разбавленным едким натром. [c.127]

Кэмпбелл и Мак-Дональд [18, 93] также нашли, что кислые гидролизаты при определении содержания лигнина Класона в буковой древесине давали характерный для лигнина максимум спектра поглощения при 277,5 тц. После того как растворы пропускались через колонку с Зеокарбом 215, положительная проба Мейле, которую они давали до того, становилась почти отрицательной. При определении содержания лигнина в еловой древесине гидролизом были обнаружены аналогичные свойства. После промывания колонки 5%-нон соляной кислотой и водой вплоть до исчезновения в элюатах редуцирующих сахаров, лигнин элюировали 95%-ным этанолом и элюат выпаривали под вакуумом. Таким образом, были получены буковый и еловый кислоторастворимые лигнины , с выходами 7,4 и 5,8% соответственно (в расчете на древесину) первый имел 16,4% метоксилов, второй — 3%. [c.168]

Избыток надуксусной кислоты в фильтрате разрушался коллоидальной платиной, растврр вьшаривали в вакууме, а коричневый остаток экстрагировали ацетоном. При этом было получено около 14% (в расчете на древесину) нерастворимого материала, состоящего, главным образом, из углеводов, которые при гидролизе 2,5%-ной серной кислотой давали около 60% редуцирующих сахаров. [c.587]

Для определения содержания редуцирующих сахаров в отработанном сульфитном щелоке 5 мл щелока подкисляют 0,7 мл ледяной уксусной кислоты, свободной от редуцирующих продуктов. Объем раствора доводят до 50 мл дистиллированной водой и обрабатывают его 5 мин 5 г анилинфор-мальдегидиой смолы. Затем раствор фильтруют и 10 мл его пропускают через колонку, содержащую 2 г смолы. Колонку промывают дистиллированной водой до тех пор, пока объем фильтрата не достигнет 50 мл. В 2Q мл этого раствора определяют содержание редуцирующих сахаров по Бертрану. [c.852]

Норлиг А — неочищенный лигносульфонат кальция, содержащий 20% редуцирующих сахаров и 10 /о золы. Он может быть использован в качестве крепителя прн устройстве дорог, в производстве линолеумной пасты, при изготовлении литейных форм, наждачных кругов и т. п. [c.854]

Орзан А. Является лигносульфонатом аммония, содержащим 55% лигносульфоновой кислоты 1б,7"/о редуцирующих сахаров 2,8% азота. Он может быть использован в качестве удобрения [2—4]. [c.854]

К полученному раствору иода при перемешивании приливают раствор 0,01 г-моль редуцирующего сахара в водном метаноле (см. примечание 1) и в течение 15 мин добавляют по каплям 65 мл 4%-ного раствора едкого кали в абсолютном метаноле. Раствор перемешивают в течение 10 мин и затем вводят в реакционную смесь таким же образом еще 50 мл 4%-ного раствора едкого кали в метаноле. При этом цвет реакционной смеси должен стать соломенно-желтым. Если окраска, вызванная присутствием иода, сохранится, следует добавить еще 1—2 мл раствора едкого кали. По окончании реакции смесь перемешивают в течение 10 мин, охлаждают ледяной водой, калиевую соль альдоно-вой кислоты отфильтровывают на воронке Бюхнера, дваж- [c.15]

Реакция с ж-динитробензоло м. Навеску 0,005 г л1-ди-нитробензола растворяют в пяти каплях эфира, добавляют 0,005—0,01 г исследуемого вещества, разбавляют 2 мл воды, приливают 1—3 капли 1,0 н. NaOH и осторожно подогревают. В присутствии редуцирующих сахаров смесь окрашивается в темно-фиолетовый цвет. [c.177]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология