Агрегация макромолекул в сахароз

Растворы сахарозы чаще всего готовят в водных буферах с pH, близким к нейтральному. При высокой концентрации сахароза связывает значительную часть воды, что может привести к агрегации макромолекул любого рода (как при осаждении спиртом или этиленгликолем). В качестве контрмеры прибегают к добавлению диссоциирующих агентов (солей в повышенной концентрации, иногда гуанидинхлорида или мочевины, нередко 0,2— 1% ДДС-Na). [c.212]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология