Упаривание в целлофановом мешочке

Высоколюлекулярные вещества, не проходящие через целлофан, можно упарить в целлофановом мешочке в токе холодного воздуха. Вода проходит через целлофан и испаряется на его поверхности, благодаря чему поверхность мешочка эффективно охлаждается. Охлаждение вещества при испарении имеет большое значение в случае веществ, изменяющихся при нагревании (например, белков, которые при нагревании денатурируются). Само собой разумеется, что при этом способе упаривания раствор предварительно должен быть полностью освобожден от неорганических солей и других низкомолекулярных веществ, которые при упаривании могут проходить вместе с водой через целлофан и образовывать на его внешней поверхности пленку. [c.312]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология