Термолизин, термическая устойчивость

Значительное улучшение термической устойчивости термолизина было достигнуто [51] путем ацетилирования шести-семи аминогрупп лизиновых остатков длинноцепочечными жирными кислотами, содержащими различное число эфирных групп (рис. 8.3). Гидрофобность модифицирующих групп убывает от V к I. Белки, модифицированные группами I, имеют фактически нормальную активность (> 90% активности нативного фермента) и повышенную термическую стабильность производные же V нерастворимы в воде. [c.109]

Рис. 8.3. Различные группы, присоединенные к поверхностным лизиновым остаткам термолизина [51]. Гидрофобность модифицирующих групп возрастает от I к V, что обуславливает их различное влияние на термическую устойчивость модифицированного фермента.

Справочник химика 21