Детские и диетические продукты плодово-ягодные

РПА также находят применение в пищевой промышленности. В производстве плодово-ягодных и овощных соков с мякотью, продуктов детского и диетического питания необходимым этапом общего технологического цикла является гомогенизация. Цель подобной гомогенизации, например, плодово-овощных суспензий— тонкое измельчение дисперсной фазы, стабилизация распределения мякоти во взвешенном состоянии и предупреждение расслаивания продукта. Применяемые в пищевой промышленности для этих целей измельчители имеют ряд недостатков, не решают полностью задачи тонкого измельчения плодоовощного сырья. Имеющийся опыт использования РПА при производстве различных пищевых продуктов показывает возможность интенсивной, непрерывной гомогенизации продуктов и работоспособность гомогенизатора в промышленных условиях без установки в технологической схеме специальных насосов для транспортировки продуктов. [c.184]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология