Продукты детские и диетические

Натуральные пищевые продукты, как правило, пе содержат оптимального соотношения отдельных незаменимых компонентов питания, тогда как новые искусственные пищевые продукты в этом смысле могут иметь значительные преимущества. Эти преимущества особенно существенны в случае необходимости строгого контроля содержания отдельных пищевых веществ и калорийности пищи при организации научно обоснованного общественного, детского и диетического питания. Таким образом, производство искусственных пищевых продуктов действительно необходимо и позволит не только расширить ассортимент высококачественных продуктов питания, организовать рациональное производство продуктов детского, диетического и общественного питания, но также более широко и эффективно использовать имеющиеся и вновь разрабатываемые ресурсы пищевого сырья. [c.308]

Молоко, молочные продукты детского и диетического питания [c.36]

РПА также находят применение в пищевой промышленности. В производстве плодово-ягодных и овощных соков с мякотью, продуктов детского и диетического питания необходимым этапом общего технологического цикла является гомогенизация. Цель подобной гомогенизации, например, плодово-овощных суспензий— тонкое измельчение дисперсной фазы, стабилизация распределения мякоти во взвешенном состоянии и предупреждение расслаивания продукта. Применяемые в пищевой промышленности для этих целей измельчители имеют ряд недостатков, не решают полностью задачи тонкого измельчения плодоовощного сырья. Имеющийся опыт использования РПА при производстве различных пищевых продуктов показывает возможность интенсивной, непрерывной гомогенизации продуктов и работоспособность гомогенизатора в промышленных условиях без установки в технологической схеме специальных насосов для транспортировки продуктов. [c.184]

Продукты детского и диетического питания [c.197]

ТАБЛИЦА 11. ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ [c.120]

Помимо сельского хозяйства одним из главным потребителей лизина и других аминокислот является пищевая промышленность. Аминокислоты, и прежде всего лизин, могут быть использованы в качестве обогатителя пищевых растительных продуктов для повышения их питательной ценности и для сбалансирования пищи по незаменимым аминокислотам. В Японии ведутся исследования и получены положительные результаты по балансированию пищевых продуктов путем введения в них -треонина и -триптофана, особенно перспективно введение недостающих аминокислот в детское питание, в диетические и специальные пищевые продукты. [c.361]

Ряд культурных растений, например лекарственные, специальные культуры для приготовления детского питания и диетических продуктов, надо защищать от загрязнения даже малотоксичными почвенными гербицидами. Следовательно, эта группа соединений также вызывает трудности с точки зрения токсикологии окружающей среды. [c.68]

В 1976 г. под редакцией А. А. Покровского был издан первый том справочника Химический состав пищевых продуктов (второй том вышел в свет в 1979 г., третий — в 1984 г.). За прошедшие 10 лет существенно изменились ассортимент и технология производства пищевых продуктов, особенно для детского и диетического питания. Это сделало необходимым переиздание справочника. [c.3]

Деление это весьма условно. Значительная часть детских и диетических продуктов представлена в разделах 1 —10, в некоторых случаях они выделены в особый подраздел. При необходимости детские и диетические продукты можно найти по предметному указателю, в котором они выделены специально, [c.9]

Детские и диетические продукты Маргарин Здоровье 17,0 0,5 82,0 0,9 0 0,3 [c.66]

В соответствии с названным постановлением с 1 января 2004 года вводится также обязательная государственная гигиеническая регламентация и регистрация продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также компонентов (фрагментов) для их производства, полученных из или с использованием генетически модифицированных источников, при содержании последних 2% и более. Утвержденный перечень такого сырья и продуктов, подлежащих обязательным лабораторным испытаниям на наличие генетически модифицированных источников (компонентов), включает сою и продукты ее переработки (соевые бобы, соевые проростки, концентрат, изолят, гидролизат соевого белка, соевую муку и т.д., всего 17 наименований), кукурузу и продукты ее переработки (5 наименований), картофель и картофе-лепродукты (И наименований), томаты и продукты из томатов (5 наименований), кабачки, дыни, папайю, цикорий, пищевые и биологически активные добавки к пище и продукты детского, диетического или лечебно-профилактического питания, произведенные из или с использованием генетически модифицированных источников. Установлено, что настоящее постановление не распространяется на продовольственное сырье и пищевые продукты, полученные из или с использованием генетически модифицированных источников, не содержащих ДНК и белка. [c.108]

Успешное завершение работ по рассмотренным четьфем научным направлениям позволит существенно уменьшить отставание промышленности в обеспечении населения страны нативными и сахаристыми веществами, модифицированными крахмалами, лечебными и диетическими продуктами детского питания, биологически расщепляемыми полимерными материалами, основой для получения новых видов лекарственных препаратов, включая кровезаменители. [c.1334]

С приводит к увеличению содержания О. на 2 мг/кг в течение каждого месяца хранения. Содержание О. в консервированных пищевых продуктах увеличивается в течение их хранения после вскрытия тары так, в ананасах, хранившихся в банках из нелакированной жести при - -8 °С в течение 72 ч после вскрытия консервов, возросло содержание О. с 50—77 до 260—300 мг/кг. Средняя концентрация О. в коровьем молоке, разлитом в стеклянные бутылки, составляла 0,0078 мг/л по сравнению с 16 мг/л (а в некоторых случаях ПО мг/л) в сгущенном молоке, консервированном в банках из нелакированной жести и разбавленном до эквивалентного объема коровьего молока, в то время как молоко в лакированных консервных банках содержало менее 5 мг/л О. Наиболее высокая концентрация О., обнаруженная в концентрированном сгущенном молоке, хранившемся менее 4 недель, составляла 40 мг/л. При хранении еще в течение 5 месяцев существенного возрастания концентрации О. не отмечено, однако последующее хранение в течение 2 лет привело к его увеличению до 160 мг/л ( Олово... ). Гельфанд и др. исследовали уровни О. через 2—3 месяца после изготовления в томатных консервах с содержанием сухого вещества до 60%, в консервированных продуктах детского и диетического питания, в джеме, варенье, компотах, плодоягодных маринадах, натуральных, закусочных и обеденных консервах. Диапазон определяемых концентраций был в пределах 2—200 мг/кг продукта. При исследовании 85 случаев употребления в пищу загрязненных О. консервированных персиков оказалось, что содержание О. в плодах составляло 413— 597 мг/кг, в. сиропе 398 мг/л, pH 3,9. Из 78 человек, которые получили с пищей О. в дозе 100 мг или более, у 74 отмечались симптомы отравления, наблюдавшиеся также у 2 из 7 лиц, получивших О. в количестве 50 мг. Симптомы острого поражения желудочно-кишечного тракта были зарегистрированы после употребления в пищу консервированных продуктов, содержащих О. в концентрации 563 мг/кг и 400 мг/л (Pis ator). [c.409]

На шестом этапе нормирования предлагаемую ДСД исследуют в плане отдаленных последствий. После изучения отдаленных эффектов определяются их пороговые величины, сопоставляются с порогом общс-токсичсского действия и устанавливаются максимально недействующие дозы. Если установлено, что вещество является слабым канцерогеном или мутагеном, то применяют К превышающий 100. Такое химическое вещество не должно использоваться в качестве пищевой добавки и присутствовать в продуктах детского и диетического питания, к химической чистоте которых требования повышены. [c.29]

Кумыс из коровьего молока. Технические условия Ацидолакт соевый для детского и диетического питания Молоко коровье. Требования при производстве молока для продуктов детского питания Напитки из пахты. Технические условия. — Взамен ОСТ 49 111—76 [c.429]

Для производства детских и диетических продуктов по ряд) токсичных элементов предъявляются более жесткие требования Так, для зернобобовых продуктов содержание свинца допускает ся только 0,3 мг/кг, а кадмия 0,03 мг/кг. В табл. И не приведем содержание предельно допустимых концентраций олова и железа Олово контролируется только в консервах из сборной жестяно( тары, где допускается до 200 мг/кг (в детских — до 100 мг/кг) Железо нормируется только в напитках типа пива и вин (15 мг/кг)жирах и маслах (5 мг/кг). В концентрированны растительных и животных продуктах (сушеных, сублимирова ных и т. д.) предельно допустимая концентрация токсичнь элементов определяется, как правило, при пересчете на исходнь продукт. [c.90]

В 1979 г. впервые был выпущен подробный справочник Химический состав пищевых Продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов , под редакщ1ей М.Ф. Нестерина и И.М. Скурихина. За прошедшее время многие институты провели тщательные исследования различных продуктов, в первую очередь для детского и диетического питания. Все это вызвало необходимость переиздания справочника с дополнением и уточнением состава некоторых Продуктов. Работа проводилась по плану ГКНТ в рамках Межведомственной комиссии (МВК) по составлению Таблиц химического состава отечественных пищевых Продуктов (под руководством проф. Волгарева М.Н.). [c.3]

При разработке гранулированных лекарств заслуживает внимания использование фруктово-овощных порошков в качестве загустителей. Сухие порошки из яблок, моркови, тьпсвы, столовой свеклы при растворении в воде образуют растворы или суспензии, имеющие натуральный вкус, цвет и запах этих продуктов. Сухой яблочный порошок, применяемый для диетического и лечебного питания, в комбинации с яблочным или цитрусовым пектином и производными метилцеллюлозы используется для приготовления желированных детских лекарств (противодиарейный препарат — желе рябины обыкновенной и черноплодной). Широко применяются яблочный, цитрусовый пектин и другие. Для растворов пектина характерна высокая желатинирующая способность, а детоксицирующие свойства пектина делают его ценным вспомогательным веществом при создании лекарств для детей. [c.227]

Настоящее издание подготовлено к печати Межведомственной комиссией по составлению Таблиц химического состава отечественных пищевых продуктов (МВК) при Министерстве здравоохранения СССР. По сравнению с изданием 1976 г. справочник дополнен 300 наименований новых продуктов, осво-еиных нашей промышленностью, главным образом для детского и диетического питания. Ряд продуктов, снятых с производства, исключен. Уточнен полностью пли ча стично химический состав 700 продуктов. Уточнение вызвано в значительной степени тем, что при получении данных о химическом составе были, использованы, унифицированные методы анализа, разработанные МВК [9]. [c.8]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология