Сгибание древесины

Методы сушки дубовой бочарной клепки (сушка на открытом водухе или сушка в печи) больше влияют на аромат вина, чем методы ее сгибания (под паром или на огне) [93]. Формирование продуцируемого древесиной аромата обусловлено климатическими условиями и влажностью при сушке. Содержание дубового лактона при сушке дуба на воздухе в жарком сухом месте выше, чем в более прохладных и влажных регионах [35,111]. Показано, что древесина дуба, высушенная на воздухе, по сравнению с древесиной, высушенной в печи, содержит больше окисляемого лигнина, ванилина, эллаготаннинов и эллаговой кислоты и меньше гидроксиметилфурфурала. [c.514]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология