Определение реологических характеристик межфазных адсорбционных слоев

Сравним реологические характеристики межфазных адсорбционных слоев желатины, пересчитанные с учетом толщины адсорбционных слоев h [86] на соответствующие объемные величины по формуле Z = Zs-h , с реологическими параметрами, определенными Ивановой -Чумаковой, Ребиндером и Крус [172] для гелей желатины (табл. 22). Из таблицы видно, что в межфазном адсорбционном слое желатины на границе с бензолом при концентрации ез в водном растворе, равной 0,1%, образуется структура, подобная гелю при с = 15%. Таким образом, наблюдается аналогия не только в механизме образования, но и в реологических свойствах двухмерных и трехмерных структур поверхностно-активного биополимера — желатины. [c.236]