Желатина гель Гели

Большое число работ посвящено исследованию релаксационного поведения гелей желатины. По данным Ферри и сотр. [192, 193], 6%-ные гели желатины характеризуются набором периодов релаксации от 10 до 10 сек. При этом каждой температуре соответствует свой набор периодов релаксации и увеличение температуры сдвигает спектр релаксации в сторону меньших значений. Изменение периодов релаксаций напряжений в гелях желатины при изменении условий указывает на существование связей в гелях различной прочности. Представление о наборе связей в гелях развивалось также Трапезниковым [194]. Релаксационное поведение гелей желатины изучалось Зубовым, Журкиной и Каргиным [59], которые выявили большое различие в характере ре- [c.88]

Некоторые из наиболее важных характерных особенностей этих гелей зависят от амфотерных свойств желатины. Гель реагируем с кислотами и основаниями, причем последние распределяются между студнем и внешней фазой согласно доннановскому равнове- [c.243]

Коллоидные частицы иногда образуют структурированные студнеобразные системы, называемые гелями (отсюда слово желатин ). Строение гелей напоминает своеобразную тончайшую трехмерную сетку (каркас), петли которой образованы дисперсной фазой, а мельчайшие ячейки между ними заполнены средой. При удалении среды из лиофобных (необратимых) гелей образуется пористая структура типа пемзы (твердой губки), пронизанная множеством мельчайших капилляров. [c.218]

Для приготовления полужидкого геля используют ряд веществ. Их наиболее важным свойством должна быть инертность по отношению к исследуемым белкам и иммунной сыворотке. Эти вещества не должны вступать с ними в какие-либо реакции. К таким веществам можно отнести агар, крахмал, желатину, пектин и т. д. В настоящее время наиболее широко применяется агар, который оказался наилучшей средой при повседневной постановке реакций иммунодиффузии. При нагревании агар легко растворяется в воде и растворах солей и образует плотный гель при комнатной температуре. Прозрачность агара позволяет ясно различать возникающие в геле линии преципитации и окрашивать их соответствующими красителями. [c.18]

Если раствор желатины образовал гель, его слегка подогревают. [c.219]

Строение углеводорода (бензол и даже гексан, октан, циклогексан, нитробензол) не влияет на величину солюбилизации для разбавленных растворов желатины приведенная солюбилизация для всех углеводородов была примерно одной и той же (90—150 моль1моль). Было показано [90], что эффект солюбилизации уменьшается с увеличением концентрации растворов желатины даже в изоэлектрическом состоянии при 1 — 20°. Вообще в растворах желатины образование связей может происходить как между различными цепями, так и внутри одной цепи. В разбавленных растворах, по-видимому, образуются внутримолекулярные связи, а в концентрированных — преобладают межмолекулярные взаимодействия, приводящие к образованию трехмерной сетки геля. [c.396]

В отличие от гелей желатины гели яичного альбумина образуются при денатурации макромолекул [22]. Первоначальные водные растворы яичного альбумина с ньютоновской вязкостью, [c.354]

Эти исследования показали, что скорость движения ионов водорода замедляется по мере увеличения концентрации желатины в гелях. Скорость ионов водорода оказалась сильно зависящей от природы катионов, введенных с сульфатами, что иллюстрируется данными табл. 4 для геля с содержанием 8% желатины при падении потенциала 1 е/слг при 18° С. [c.47]

Выпадающие в результате коагуляции осадки называют гелями. Гели лиофильных коллоидов иногда образуются в форме студней, примером которых может служить общеизвестный студень желатины. С подобны.м же студнем кремневой кислоты ыы встретимся при изучении реакций анионов. [c.210]

Гели могут образовываться из растворов под действием электролитов и от изменения температуры. Некоторые вещества, например желатин, образуют гель при понижении температуры, другие, как альбумин, наоборот, при повышении. Кроме того, гели могут быть получены из твердого вещества путем поглощения последним дисперсионной среды. Поглощение твердым телом растворителя с образованием геля называется набуханием. Сухой желатин поглощает воду, образуя гель. [c.226]

Раньше нами было показано [2], что нри проведении опытов в пробирках частное от деления квадрата расстояния от границы раздела между гелем и диффундирующим в него раствором солей до конца полосы осадка фосфата меди на время, протекшее от начала опыта, постоянно и равно 2,4 10 см /сек. Эта величина не зависит от концентрации геля. При проведении опытов на пластинках желатины нами было получено близкое значение этой постоянной для фосфата меди. Таким образом, и в пробирках, и на пластинках получены количественно сравнимые данные (табл. 1). [c.257]

Эмульсоиды. Эта группа включает золи таких веществ, как желатина, крахмал, альбумин и другие органические вещества. Золи этих веществ имеют вязкость, значительно больше вязкости воды. Из-за сходства с эмульсиями их называют эмульсоидами. Они являются обратимыми в том смысле, что, будучи выпарены досуха, при обработке водой снова переходят в коллоидное состояние. Так как они поглощают воду, их иногда называют гидрофильными золями. Эмульсоиды обыкновенно получают, обрабатывая горячей водой одно из вышеупомянутых веществ. При охлаждении образуется гель (отличие от суспензоидов). [c.129]

Показатели Агар Желатина Кремнекислый гель [c.54]

Легче фильтруются жидкости, имеющие малую вязкость. Поэтому скорость фильтрования будет тем больше, чем меньше вязкость жидкости. Так как вязкость жидкости уменьшается при нагревании, для облегчения фильтрования растворы часто предварительно нагревают и фильтруют горячими. Например, некоторые растворы желатина и агар-агара при комнатной температуре образуют гели (студни), которые при нагревании расплавляют ся, делаются жидкими и более или. менее легко фильтруются. [c.101]

Поперечно-сшитые полимеры растворяться не могут, так как каждая частица (гранула) такого полимера является одной гигантской молекулой. Однако сродство полимера к соответствующим молекулам растворителя сохраняется, и при соприкосновении с растворителем его молекулы начинают проникать между цепями полимера в полости между точками сшивок. Этот процесс получил название набухания. Так, резина набухает в присутствии гидрофобных растворителей, например углеводородов. Гранулы поперечно-сшитого полиакриламида набухают в воде. Если проводить полимеризацию акриламида в водном растворе в присутствии мети-ленбисакриламида, то весь раствор превращается в сплошной массив полиакриламидного геля, В отличие от гелей желатины такой гель не может быть переведен в раствор нагреванием, так как гелеобразное состояние поддерживается в этом случае ковалентными связями мостиковых фрагментов с цепями полимера. [c.145]

Окислительно-восстановительная хроматография неорганических ионов в гелях исследована Н. М. Морозовой, А. С. Конищевой и А. Ф. Кобелецкой [45]. Принятая ими методика получения хроматограмм аналогична получению диффузионных осадочных хроматограмм (см. стр. 196) с той лишь разницей, что в гель вносится вместо осадителя окислитель. В различных гелях (желатина, агар-агар), со--держащих окислитель, при изменении концентрации хроматографируемого раствора имеет место пропорциональное изменение высоты зоны диффузионной оксихроматограммы. Последняя зависит также от концентрации окислителя и длительности диффузии. [c.224]

Гели могут быть получены при желатинировании растворов полимеров и золей или при набухании ксерогелей (хегоз по-гречески — сухой), например пластинок столярного клея, сухого желатина, крахмала и др. Кроме того, они могут образоваться в результате реакций полимеризации и конденсации, например получение пластмасс, каучука и т. п. Такие пищевые продукты, как простокваша, кефир, сыр и др., представляющие собой гели, могут быть получены под воздействием ферментативных процессов. [c.197]

Желатина — это экстракт, получаемый из субстратов, богатых коллагеном — белком костей, хрящей, сухожилий, чешуи. Образуемый желатиной гель плавится при температуре 25°, которая ниже обычной температуры инкубации многих микроорганизмов (30—37°). Кроме того, желатина разжижается протеолити-ческими ферментами, которые многие микроорганизмы выделяют в среду. Эти свойства желатины ограничивают ее применение в качестве уплотняющего средства. Желатину используют главным образом в диагностических целях — для выявления протеолити-ческой активности микроорганизмов, а также для получения гигантских и глубинных колоний дрожжей. В первом случае употребляют мясо-пептонную, во втором — сусловую желатину, [c.53]

Чем выше прочность используемых желатинов, тем оболочка капсул получается более физически стабильной, легко и правильно формируется при прочих равных условиях. Однако если этот показатель будет очень высоким (свыше 300 блюм-грамм), оболочки капсул получатся толстыми и будут иметь плохую распадаемость. Желатины, прочность гелей которых нирая (менее 150 блюм-грамм), нерациональны для использования в производстве оболочек желатиновых капсул. [c.457]

Гелеобразование для раствора желатины изучено полнее, чем гелеобразование в случаях какой-либо другой системы (обзор по этому вопросу см. 1б1). Вязкость и жесткость раствора могут быть измерены методом затухающих колебаний. Этим методом было найдено, что при медленном охлаждении 1 % -иого раствора желатины вязкость возрастает постепенно, жесткость же увеличивается внезапно по достижении определенной температуры. Как и начало геле-образоваиия при охлаждении, так и плавление геля при нагревании происходит внезапно. В действительности при нагревании равновесие устанавливается скорее, чем при охлаждении, так как большие молекулы принимают положения, необходимые для образования поперечных связей очень медленно, в то время как разрыв связей может происходить без какого-либо существенного изменения положения молекул. Гелеобразование может происходить при добавлении осадителя к раствору желатины. Эти изменения обратимы в том смысле, что растворение и гелеобразование могут происходить по мере повышения или понижения температуры или при изменении растворителя следует отметить, что обычно при этом наблюдается явление гистерезиса. Жесткость образовавшегося геля увеличивается во времени благодаря медленному образованию дополнительных поперечных связей, которое имеет место и без дальнейшего изменения температуры. Жесткость увеличивается с увеличением молекулярного веса и уменьшается с повышением температуры кроме того, она увеличивается пропорционально квадрату концентрации. Графически выраженная зависимость логарифма концентрации геля от обратной величины абсолютной температуры плавления представляет собой прямую линию в значительрюм интервале концентраций. Из этого соотношения можно вычислить молекулярные теплоты гелеобразования , равные 50—70 ккал моль. Точное значение этой величины еще не установлено, но существование теплот гелеобразования, несколько меньше указанных, было подтверждено калориметрическим методом. Оводнение геля желатины при соприкосновении с водой и его обезвоживание зависят от предыстории данного образца, в частности от той концентрации, при которой произошло образование геля, Очевидно, система образующихся поперечных связей определяется концентрацией желатины во время гелеобразования она изменяется очень медленгю при оводнении или обезвоживании при низких температурах в присутствии воды. С другой стороны, характеристика набухания, образовавшегося при дайной концентрации геля, может изменяться при набухании его в воде до различной концентрации и последующей усадке при осторожном нагревании примерно до 20°. Все эти свойства подтверждают наличие трехмерной сетчатой структуры, образованной из полимерных молекул за счет поперечных связей, обратимо распадающихся при нагревании или разбавлении, ио образующихся относительно медленно. [c.325]

В три мерные пробирки вносят по 0,5 г порошка желатины (высота осадка 1 см). В одну пробирку наливают 8 мл 0,1 н. НС1, в другую — такое же количество 0,1 н. NaOH, а в третью — 4 мл 0,5 н. СНзСООН (К= 1,75-10 ) и 4 мл 0,5 н. Hs OONa. Содержимое пробирок перемешивают и оставляют на 1 ч (в течение этого времени растворы периодически перемешивают). По истечении 1 ч замеряют высоту набухшего геля. [c.118]

Для определения распределения белка внутри гранул носителя готовят тонкие срезы носителя с прикрепленным ферментом, принимая меры предосторожности против нарушения структуры матрицы. Для этого гранулы носителя включают в 20 /о-ную желатину. Частицы геля выдерживают 5 ч при 37 °С в растворе желатины, затем смесь переносят в подходящий для этих целей небольшой контейнер и оставляют на несколько часов в холодильнике. Желатиновые блоки замерзают, их режут микротомом на образцы толщиной 10 мкм. Полученные срезы наносят на предметные стекла и покрывают тонкими покровными стеклами для предохранения от высыхания. С помощью флуоресцентного спектрофотометра записывают спектры поглощения и излучения флуоресцеинизотиоцианата меченной флуоресцеином аминопептидазы, как свободной, так и связанной с агарозным или декстрановым носителем. [c.255]

То же положение о прогрессивной полимеризации или агрегации применяется к органическим пластмассам и силикатным стеклам. Бергер попытался рассмотреть явление сдвига внутримолекулярного равновесия в зависимости от температуры. Его представления до некоторой степени аналогичны теории Смитса об аллотропических фазах. При низких температурах, отвечающих вязкости ниже 10 пуазов, ионы натрия в обычном натриево-кальциево-силикатном стекле адсорбированы на весьма сложном каркасе структуры тем не менее они (бьшают иодшжиыми только в сильных электростатических полях. Агрегация, строго говоря, подобна переходу коллоидного раствора желатина в гель в стеклах же отдельные ионы или молекулы образуют агломераты, совместно выделяясь из расплава. Расположение ионов кальция в силикатном каркасе закреплено значительно прочнее. Согласно правилам Захариасена, повышение полимеризации жесткого каркаса, содержащего включенные в него катионы, происходит при снижении температуры (см. А. П, 210 и 211). Правильность этого предположения подтверждается тем, что, согласно Штаудингеру и Хёйеру , механическая прочность синтетических пластмасс возрастает параллельно прогрессирующей полимеризации до прочности жестких каркасов этот процесс в деталях соответствует процессу затвердевания стекла. [c.209]

Милоном и Цетиньи в 1953 г. предложен метод осадочной хроматографии в гелях желатины или ага р-агара. Этот метод обладает рядом преимуществ. Колонка геля полупрозрачна, на ней%орошо видны зоны. Облегчено оптическое наблюдение за процессом разделения ионов. Нет необходимости набивки колонки, она имеет равномерную плотность. Осадитель равномерно распределяется в золе еще до его застывания в гель. Реакции осаждения протекают в гомогенной среде. Вследствие применения органических гелей (желатина, агар-агар) условия приближаются к условиям распределения лекарственных веществ в организме. [c.159]

Классическим примером набухающего геля является желатина в воде. Такой гель обычно образуется при растворении желатины в горячей воде с последующим охлаждением раствора. Имеется много примеров набухающих гелей. Вообще каждый белок может при соответствующей обработке образовать в воде гель. Гель имеет определенную структуру, которая сопротивляется механической деформации. Если смешение, вызванное механической силой, не слишком йелико, то гель обычно способен восстанавливать свою начальную форму по еле прекращения действия силы, т. е. обладает упругими свойствами. [c.382]

Гель желатины имеет определенную внутреннюю структуру, и если желатина высушена и затем вновь цоглощает воду, то она будет стремиться возвратиться к первоначальному содержанию воды. Например, Гортнер и Гоффман изучали регидратацию желатины. Начальный гель содержал 10, 25 и 35% желатины. Гели после высушивания размельчались и пропускались сквозь 2-мм сито применялись для работы частицы, удерживавшиеся -мм ситом. Оказалось, что сухие частицы 25 [c.387]

В качестве примеров синерезиса можно указать на хорошо всем известное явление сжатия свернзтшегося молока с выделением сыворотки ( отсекание сыворотки), а также на образование кровяного сгустка. Явление синерезиса наблюдается у самых разнообразных лиогелей студни агар-агара, крахмала, желатина, фруктовых желе, мармелада, различных эфиров целлюлозы, вискозы, многих красителей (геранин, бензопурпурин и др.), мыла, клея, простокваши, сыра, хлеба и т. п. Далее, синерезис наблюдается у лиогелей с разнообразной дисперсионной средой органогели каучука, гели масляных красок, некоторых студнеобразных взрывчатых веществ ( отсекание нитроглицерина). Наконец, иекоторые неорганические студни также подвержены с нерезис> (студни кремниевой кислоты, УгОб и др.). Вообще синерезис можно рассматривать как естественное продолжение процессов застудневания золей и созревания гелей. Здесь имеются сле- [c.404]

Материалы. Хингидрон хлористый калий желатин (гель) испытуемая жидкость — раствор смеси уксусной кислоты и уксуснокислого натрия в одно из следующих соотношений — концентраций 9 1 8 2 7 3 6 4 5 5 4 6 3 7 2 8 1 9 или раствор смеси NaH2P04 и Na2HP04 в одном из следующих соотношений концентраций 9 1 8 2 7 3 6 4. [c.195]

Многие биологические системы существуют в виде коллоидных растворов, которые могут быть гадрофоб-ными или гидрофильными гидрофобный золь (например, глина или древесный уголь в воде) отталкивает воду, а гидрофильный золь (крахмальный клейстер, студень, желатин и агар) притягивает ее. Большая часть коллоидных растворов, содержащихся в организмах, в частности белковые растворы, представляют собой гидрофобные золи. Вязкость гидрофобного золя, например студня, можно увеличить, повышая его концентрацию или понижая температуру. В конце концов при увеличении вязкости золь может застьпъ. Такой застывший золь называют гелем. Гель представляет собой более или менее плотную коллоидную систему, хотя, вообще говоря, строгого различия между золем и гелем нет. На переходы золь—гель влияют и такие факторы, как ионный состав, pH и давление. Все это при определенных обстоятельствах может играть важную роль в живьгх клетках. [c.371]

При понижении растворяющей способности среды, в которой растворяется полимер (например, путем изменения температуры), осаждение полимерного компонента может быть предотвращено за счет образования геля. Реологическое поведение таких гелей дает основание полагать, что полимерные цепи образуют в далеко отстоящих друг от друга точках ассоциаты, которые связывают их в непрерывную сетчатую структуру, занимающую весь объем системы [149]. Ассоциация, обусловленная такими квазипоперечными связями ,— процесс обратимый, и, следовательно, гель может быть многократно переведен в жидкое состояние и получен снова без каких-либо изменений природы макромолекул. О характере образования связей имеются довольно неточные представления, однако термически обратимое образование геля обычно наблюдается для более или менее кристаллических цепных молекул . Образованием геля иногда объясняют появление резко выраженной дифракции рентгеновских лучей, которая исчезает в точке плавления геля. Такие явления наблюдались для водных растворов желатины [150—152], агар-агара [153] и раствора полиакрилонитрила в диметилформамиде [154]. Авторы цитированных выше работ высказали предположение о том, что наличие поперечных связей обусловлено появлением микрокристаллитов. Образование геля при охлаждении растворов полимеров наблюдалось также Бисшопсом [155, 156] для растворов полиакрилонитрила в диметилформамиде, Уолтером [157] для растворов поливинилхлорида и Ван-Амеронгеном [158] для растворов гуттаперчи. Наиболее подробно было исследовано застудневание желатины вследствие огромного технологического значения этого процесса. На способность разбавленных растворов желатины образовывать гель модификация различных функциональных групп (гидроксильных, карбоксильных, аминных и гуанидинных групп) полипептидной цепи желатины заметным образом не влияет. Однако даже незначительная модификация пептидных связей препятствует желатинизации [c.73]

Гели, Если добавить горячей воды к некоторым веществам, таким, как желатина или- агар, последние легко образуют коллоидные растворы. При охлаждении происходит образование полутвердых систем, называемых гелями. В процессе образования гелей коллоидные частицы адсорбируют на своей поверхности молекулы воды и превращаются в тонкие нити, создающие сетчатую структуру. Вода при этом попадает в пустоты между нитями, в результате чего получается студнеобразная структура. Такую структуру геля легко разрушить разрезанием или сильным встряхиванием, после чего образуется сиропообразный раствор. При вытекании крови из небольшого пореза обра.зуется кровяной сгусток, представляющий собой типичный гель. Через короткий промежуток времени из сгустка начинает выделяться желтоватая жидкость — сыворотка. Это явление называется синерезисом и применяется для отделения сыворотки от кровяных клеток при клиническом анализе крови. В каче- [c.138]

Для решения некоторых задач целесообразно использовать конъюгат поперечносшитой желатины, гель которой уже не плавится. Чашки покрывают слоем геля, как описано выше, и промывают несколько раз холодным ЗФР (pH 7,3). Затем ЗФР удаляют и в каждую чашку наливают по 3 мл 2,5%-ного раствора глутаральдегида в ЗФР. Поперечная сшивка желатины происходит почти мгновенно (Avrameas, Ternyn k, 1969). Глутаральдегид оставляют в чашках на 10—20 мин при комнатной температуре, затем чашки промывают H l-глициновым буфером и ЗФР, как уже описано. [c.283]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология