МПБ из мясных кубиков

Сначала делают овощную заготовку. Свеклу, морковь и лук нарезают соломкой, помещают в кастрюлю, добавляют помидоры или томат-пасту, уксус, сахар, 1—2 столовые ложки масла, немного воды или бульона, закрывают крышкой и тушат 15—20 мин, периодически перемешивая и с добавлением воды на выпаривание. В мясной бульон (или воду) надо положить нарезанные мелки.ми кубиками картофель и варить 10 мин. Затем поместить в него овощную заготовку, нашинкованную капусту и варить до готовности. За 5 мин до готовности добавляют перец, лавровый лист, уксус, соль. При подаче на стол в тарелки добавляют кусочки вареного мяса (можно мясо добавить в бульон), дольку раздавленного чеснока и ложку сметаны, зелень. [c.283]

Меры предупреждения. Устранение из производства, где возможно. Например, замена швейнфуртской и парижской зелени другими неядовитыми красками. Запрещение применения М. для сгонки волос со шкур. Безусловно воспрещается применение содержащих М. веществ при печатании, окрашивании каких бы то ни было предметов, а также в производстве пищевых и вкусовых продуктов [Обязательные постановления НКТ СССР № 392 от 19 IX 1924 г. и № 458 от 8 X 1929 г. ( 1, 2, 3, 4, 5, 6, 11, 12, 14, 17)]. В краске амарант М. допускается в количестве 14 мг/кг в тальке, применяемом в пищевой промышленности, — 2,5 в. лимонной и виннокаменной кислотах — 1,4 в мясных кубиках — 70 мг/кг или 0,00028 мг в одном кубике (Сборник важнейших официальных постановлений по санитарным и противоэпидемическим вопросам, 1, 312 и 577. М. 1949 Якимчик, стр. 292). Максимальная механизация работ, герметичность тары, уменьшение пылевыделения и непосредственного контакта с соединениями М. [c.153]

Либих опубликовал много работ, но их резко критиковали другие химики. Кроме того, он страдал приступами глубокой депрессии, вызванными, возможно, его бедностью и тяжелыми семейными обстоятельствами. Несколько раз он пытался участвовать в рискованных коммерческих предприятиях, но ни одно из них не было успешным. Дела Либиха пошли лучше только на старости лет, когда он стал компаньоном одной из аргентинских фирм, выпускавших мясные концентраты. Случилось это так. Либих обратил внимание на то, что в Аргентине скот убивали ради шкур, а мясо оставляли гнить. Он предложил использовать в дело и мясо и разработал методику изготовления мясных кубиков. [c.181]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология