Стеариновая кислота глицериды

Нередко применяемое к жирам название триглицериды противоречит принципам рациональной номенклатуры, так как в молекуле жира имеется не три, а только один остаток глицерина. По отношению к синтетическим жирам часто применяют названия, указывающие количество и качество кислотных остатков, входящих в состав жира. Так, например, трибутирин — жир, в состав которого входят три молекулы масляной кислоты, тристеарин — жир, образованный тремя молекулами стеариновой кислоты и т. д. Наиболее последовательным было бы применять к жирам принцип сокращенной номенклатуры сложных эфиров по аналогии с солями кислот. С этой точки зрения жир, образованный, например, тремя молекулами стеариновой кислоты следует назвать т р и-стеаратом глицерина. Так же просто можно называть и смешанные глицериды, например [c.107]

Моноглицерид пальмитиновой кислоты Моноглицерид стеариновой кислоты Глицерид капроновой кислоты (три [c.1019]

Глицерин Стеариновая кислота Глицерид [c.343]

Наиболее последовательным 1ло бы применять к жирам принцип сокращенной номенклатуры сложных эфиров по аналогии с солями кислот. С этой точки зрения жир, образованный, например, тремя молекулами стеариновой кислоты, следует назвать тристеаратом глицерина. Так же просто можно называть и смешанные глицериды, например [c.85]

Интересно, что хаульмугровое масло, глицерид жириых иислот, в течение столетий применялось в Индии и в Китае для борьбы с двумя болезнями, вызываемыми кислотоустойчивыми капсюлированными бактериями,— проказой и туберкулезом. Хаульмугровое масло обычно назначают перорально, а так как в больших количествах оно вызывает раздражение, то лечение (малыми дозами) должно продолжаться многие годы. Вероятно, глицериды в организме человека превращаются в свободные жирные кислоты, которые и являются активными веществами. Сами по себе кислоты эффективны лишь тогда, когда они назначаются в виде суспензии (в стеариновой кислоте). [c.621]

Наиболее распространенными из этих кислот являются пальмитиновая и стеариновая их глицериды наряду с глицеридами олеиновой кислоты (стр. 266) образуют основную массу большинства жиров и [c.252]

Глицерид стеариновой кислоты (три стеарин). ..... ...... [c.1019]

Глицериды олеиновой или линолевой кислот Глицерид стеариновой кислоты № (10—34,5%) — носитель 190° С [1343] [c.829]

Стеариновая кислота амид 279 глицериды 252, 265 Стеариновый альдегид 200, 272 Стеариновый ангидрид 276 [c.1200]

Установленный в конце XIX в. рекорд был превзойден более чем вдвое через 16 лет, в 1912 г., когда синтезировали смешанный глицерид стеариновой и фосфорной кислот с брутто-формулой С195Н375О25Р. В этом соединении к атому фосфора присоединены (через атомы кислорода) пять молекул глицерина, к каждой из которьк, в свою очередь, присоединены еще по два остатка стеариновой кислоты. Каждая молекула этого вещества состоит из 596 атомов. [c.160]

Сложные эфиры глицерина называются глицеридами. Жир быка содержит много глицерида стеариновой кислоты п — 17, тристеарин) жиры барана и человека, а также кокосовое масло — глицерид пальмитиновой кислоты (п = 15, трипальмитин) коровье масло (сливочное или топленое) содержит наряду с указанными глицеридами и глицериды масляной и промежуточных между ней и пальмитиновой кислот с четным числом углеродных атомов. [c.174]

Необходимо поэтому при омылении вводить избыток щелочи В дрожжах содержится жира около 2,5% по весу сухих веществ [16] Этот жир состоит из 75% глицерида пальмитиновой кислоты и из 25% стеариновой кислоты [c.235]

Присоединяя водород по двойным связям, это масло можно перевести в соответствующий твердый жир — глицерид стеариновой кислоты [c.161]

Образование одного из глицеридов, например глицерида стеариновой кислоты, можно изобразить уравнением [c.394]

Все ЭТИ КИСЛОТЫ жидкости при гидрогенолизе они дают твердую стеариновую кислоту. Синтетические глицериды насыщенных кислот, начиная с Сю и выше, являются твердыми веществами. Ниже приведены температуры плавления некоторых глицеридов (в °С) [c.587]

Глицерид стеариновой кислоты называется тристеарином, глицерид пальмитиновой кислоты—тринальмитином. Тристеарин и трипальмитин—твердые вещества. Триолеин, т. е. глицерид олеиновой кислоты,—жидкость, затвердевающая при —4 С. Глицериды линолевой и линоленовой кислоты—тоже жидкости. [c.258]

В дрожжах содержится жира около 2,5% по весу сухих веществ [16]. Этот жир состоит из 75 о/о глицерида пальмитиновой кислоты й из 25% стеариновой кислоты. [c.235]

Пальметиновая и стеариновая кислоты являются предельными. Глицериды этих кислот, а следовательно, и масла, содержащие их, окисляются при высоких температурах (выше 150°), поэтому самовозгораться не способны. Олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты являются непредельными, В их молекуле между углеродными атомами имеются одна или несколько двойных связей. Так, олеиновая кислота имеет одну двойную связь СНз—(СНг) —СН = = СН—(СН2)7—СООН, линолевая—две СНз—(СН2)4—СН = = СН—СН2—СН = СН—(СНг)7—СООН и линоленовая — три СНзСН = H H2 H = СНСН2СН = СН (СН2)7-СООН, [c.101]

Изображенный выше глицерид является эфиром триола с двумя молекулами стеариновой кислоты и одной молекулой олеиновой кислоты. Каждая из этих природных высших жирных кислот имеет прямую цепь с четным (С 18) числом атомов углерода. Аналогично построены и другие кислотные компоненты жиров. Отметим также, что олеиновая кислота обладает г ис-конфигурацией. [c.71]

Температура плавления, а соответственно и консистенция жиров зависят от строения кислот, входящих в их состав. Твердые жиры, т. е. такие, которые плавятся при сравнительно высокой температуре, состоят преимущественно из глицеридов пальмитиновой и стеариновой кислоты, а в маслах, плавяигихся при более [c.265]

При гидролизе глицеридов образуются глицерин (разд. 7.2.1) и жирные кислоты с четным числом атомов углерода в неразветвленной цепи. Кислоты могут быть как насыщенными, так и ненасыщенными. Из насыщенных жирных кислот наиболее распространена пальмитиновая кислота, содержащаяся практически во всех глицеридах. В глицеридах растительного происхождения преобладают лауриноеая и миристиновая кислоты, а в глицеридах животного происхождения — стеариновая кислота. [c.196]

Согласно тривиальной номенклатуре, глицериды называют, добавляя окончание ин к названию кислоты и приставку, показывающую, сколько гидроксильных групп проэтерифици-ровано. Например, тристеарин — это триэфир стеариновой кислоты, диацетин — диэфир уксусной кислоты. Природные жиры имеют большое значение в биологии, являясь энергетическим резервом и структурным материалом для живых тканей. Они часто состоят из глицеридов, проэтерифицированных более чем одной карбоновой кислотой, и являются обычно очень сложными смесями. В живой ткани, кроме эфиров карбоновых кислот широко распространены смешанные эфиры глицерина, жирных кислот и фосфорной кислоты ( глицерин-фосфатиды ). [c.170]

В случае -конфигурации относительно двойной связи эла-идиновой кислоты молекулярная форма по сравнению с насыщенным аналогом (стеариновой кислоты) изменяется незначительно, в то время как 2-конфигурация ненасыщенного фрагмента олеиновой кислоты вызывает ярко выраженный изгиб молекулы. Наличие нескольких двойных связей (линолевая и арахидоновая кислоты) еще больше усложняет форму ацильной группы. Наиболее неравномерная форма наблюдается тогда, когда двойные связи распространены по всей молекуле и каждая связь С=С имеет 2-стереохимию, например триацил-глицериды. Неравномерность молекулярной формы приводит к тому, что молекулы с трудом упаковываются в трехмерную кристаллическую решетку, имеющую более низкую энергию связи и, следовательно, более низкую температуру плавления. [c.332]

Еще более ненасыщенными, тем описанная выше олеиновая кислота, являются линолевая С, Н. СООН и линоленовая j, Hjg OOH кислоты, которые в виде сложных эфиров с глицерином (глицеридов) образуют главную составную часть льняного и конопляного масел. В молекуле линолевой кислоты имеются две двойные связи. Ее молекула может присоединить четыре атома водорода или галоида. В молекуле линоленовой кислоты находятся три двойные связи она присоединяет поэтому шесть атомов водорода или галоида. Обе кислоты, присоединяя водород, переходят в стеариновую кислоту. [c.251]

Примером щелочного гидролиза служит омыление а-моностеарил-глицерида [145] образующийся при этом глицерин растворяется, а анион стеариновой кислоты образует с а-моиостеарилглицеридом смешанную пленку. Реакция омыления описывается уравнением (П1-84) с k = k [0 -] кажущаяся энергия активации составляет 10,8 ккал/моль. Дэвис [146] исследовал процесс, обратный омылению, — лактонизацию [c.133]

Пальмитиновая и стеариновая кислоты — это наиболее распространенные насыщенные жирные кислоты. Глицерид первой — главная составная часть кокосового масла, глицерид последней — преобладающий комнон( гг животных киров. Ни,зшие насыщенные жирные кислоты, такие, как масляная, встречаются в глицеридах жира из молока млекопитающих. Характерны 1 неприятный запах прогорклого масла обязан масляной кислоте, выдел и -шейся в свободном состоянии вследствие ферментативного гидролиза глицерида. [c.558]

Пальмитиновая кислота С15Н31СООН и стеариновая кислота С17Н35СООН—наиболее важные из высщих жирных кислот. В виде глицериновых эфиров эти кислоты вместе с глицерида.ми олеиновой кислоты являются главной составной частью растительных и животных жиров и получаются из них посредством омыления (см. стр. 206 и 497). Полученную омылением сала смесь твердых пальмитиновой и стеариновой кислот и жидкой олеиновой кислоты отжимают под прессом, причем отделяется смесь твердых кислот, называемая стеарином. [c.299]

Олеиновая кислота С17Н33СООН. Как уже было указано ня стр. 299, олеиновая кислота (вместе с пальмитиновой и стеариновой кислотами) в виде сложного эфира глицерина является одной из важнейших составных частей жиров. Она составляет главную часть жидких кислот, отделяемых от твердых кйслот после омыления глицеридов. Способ отделения олеиновой кислоты от предельных кислот основан на том, что ее свинцовая соль в противоположность солям предельных кислот растворима в эфире. Выделенную из. свинцовой соли действием соляной кислоты олеиновую кислоту окончательно очищают перекристаллизацией ее бариевой соли из спирта. [c.473]

Глицерид стеариновой кислоты называется тристеарином, глицерид пальмитиновой кислоты—трипальмитином. Тристеа-рин и трипальмитин — твердые вещества. Триолеин, т. е. глицерид олеиновой кислоты, — жидкость, затвердевающая при —4°С. Глицериды линолевой и линоленовой кислоты — тоже жидкости. [c.258]