Сернистые соединения, содержащиеся в спарже

Выделение дисульфида. Предварительные опыты показали, что сок, полученный при выжимании спаржи, содержит как тиол, так и дисульфид. После стояния на воздухе в соке обнаруживается только дисульфид. Экстракция сернистого соединения н-бутиловым спиртом дает вещество, обладающее кислотными свойствами, которое можно извлечь раствором бикарбоната натрия. [c.59]

Рассмотрим два возможных пути образования метантиола. С одной стороны, спаржа может содержать метилированное сернистое соединение, от которого в организме отщепляется (возможно, в результате ферментативного процесса) H3S-группа в виде метантиола. Маловероятно, чтобы это соедине ние было метионином, так как при кормлении другой пищей богатой этой аминокислотой, метантиола в моче не появлялось С другой стороны, можно думать, что метильную группу по ставляет организм человека при этом может произойти мети лирование атома серы в тиольной или дисульфидной группе вещества, содержащегося в спарже, с образованием H3S-производного и расщеплением последнего до метантиола. [c.59]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология