Другие яды в пище

Ионы многих металлов, в том числе железа (Ре), калия (К), кальция (Са) и магния (М ), необходимы для здоровья человека. Л,о 10% наших потребностей в этих элементах удовлетворяется за счет минералов, растворенных в питьевой воде. Другие металлы, называемые тяжелыми, образованы более массивными атомами, чем металлы, необходимые для здоровья. Они также могут растворяться в воде в виде ионов. Наиболее важные тяжелые металлы свинец (РЬ), ртуть (Hg) и кадмий (Сс1). Ионы этих элементов токсичны даже в малых количествах. Они связываются с белками, из которых состоит живой организм, и приводят к их неправильному функционированию. Отравление тяжелыми металлами может приводит), к очень серьезным последствиям. Сюда относятся повреждения нервной системы, почек, печени, слабоумие и даже смерть. Свинец, ртуть и кадмий особенно опасны, поскольку они широко распространены и могут попадать в пищу или воду. По мере накопления в организме эти элементы могут стать еще более опасными. [c.72]

В нашем организме витамин А (или очень близкие к нему соединения) используются прежде всего в сетчатке глаза — они помогают нам видеть при слабом освещении. Для этого нужно очень намного витамина, однако получить его даже в таких небольших количествах организму не так уж легко. Организм не может вырабатывать витамин А из более простых соединений тем путем, каким он синтезирует большинство составных частей своих тканей. Он может получать его только из каротина. Не может он синтезировать из более простых веществ и каротин. А это значит, что в пище человека должно содержаться немного или витамина А, или каротина, иначе могут начаться всякие неприятности. Витамин А содержится в молоке, масле, яйцах, а каротин — в моркови, помидорах и некоторых других овощах. [c.100]

Хлорид натрия Na l, или поваренная соль, служит сырьем для получения хлора, соляной кислоты, едкого натра и карбоната натрия (соды), применяется в красильном деле, в мыловарении и во многих других производствах. Он служит также приправой к пище и применяется в качестве средства, предохраняющего пищевые продукты от порчи. [c.364]

Хотя термин витамины появился в начале XX века, задолго до этого уже были свидетельства, что организму требуются кроме жи в, белков и углеводов еще и другие какие-то вещества. Например, среди моряков часто встречалась болезнь, названная цингой, которая проявлялась в кровотечении десен и легкой ранимости кожных покровов. В XIV веке люди поняли, что цинга связана с плохим питанием. После 1753 г. путешественники научились бороться с этой болезнью, употребляя в пищу цитрусовые. Теперь мы знаем, что цинга вызвана недостатком в пище витамина С, которого много в цитрусовых. Многие другие осложнения со здоровьем также вызываются недостатком витаминов. К настоящему времени известно больше десятка витаминов, существование которых доказано химическим синтезом с последующим испытанием на животных. [c.270]

Из Зоокумарина готовят сухие приманки. Для этого. 10 г препарата смешивают с 200 г хлеба, каши или другой пищи и смесь раскладывают (небольшими порциями, примерно по 20 г) в местах, посещаемых грызунами. [c.165]

В результате межвидовой борьбы появились те приспособления, которые необходимы растениям и животным в их сложных взаимоотношениях между собой. Так, у растений появились колючки, шипы, жгучие волоски, горький вкус и т. д. Можно себе представить, что у древнего предка шиповника шипы отсутствовали. Листья и ветви иа кустах этих растений поедались козами и другими травоядными животными. Но на отдельных кустах стебли имели незначительную шероховатость. Такие кусты объедались менее охотно. В конце концов сохранялись лишь кусты — обладатели нового признака. Естественно, что за неимением другой пищи травоядные млекопитающие вынуждены были объедать уже и эти кусты. Но в результате мутационной изменчивости в ряде случаев [c.248]

Обычно нам не приходится беспокоиться, хватит ли нам витамина К он, как и многие другие витамины, постоянно вырабатывается бактериями, которые живут в нашем кишечнике, питаются проходящей пищей и вырабатывают столько витамина К, что хватает и им, и нам таким способом они платят за квартиру и стол. [c.131]

Много столетий причина цинги была неизвестна. Теперь мы знаем, что все дело в питании моряков. В те времена, когда еще не были изобретены холодильники, запасать пищу на длительное путешествие было нелегко. Приходилось брать с собой только такие продукты, которые долго не портились, например сухари или солонину. Они могли через некоторое время надоесть, но они по крайней мере давали морякам вещества, необходимые для физической работы и для большинства других целей. Однако человеческий организм для нормальной жизнедеятельности нуждается еще в небольших количествах определенных химических соединений. В солонине, сухарях и других подобных продуктах нет таких веществ. Особенно вызывал цингу недостаток одного из них. [c.190]

Металлически элемент, применяется для антикоррозионного покрытия внутри емкостей для упаковки пищи, ие4 тиных продуктов и других веществ. [c.165]

Белки, жиры, углеводы - основные компоненты пищи и источники энергии для всего живого Другие вещества — витамины и минеральные соли — не менее важны, хотя они и нужны организму в микроскопических количе- [c.269]

Недоедание характеризуется тем, что потребляемая человеком пища не снабжает организм достаточным количеством энергии. Недоедание еще более опасно. При недостатке энергии организм неминуемо погибает. Если расход энергии организмом превышает ее поступление, то на первом этапе перерабатываются накопленные запасы жира. После их истощения наступает черед структурных тканей (главным образом белков). Это все равно, как если бы для обогрева дома сжигали его пол, стены или другие деревянные части. При продолжительном недоедании ухудшается функционирование всех систем организма. Человек слабеет физически и умственно. [c.236]

Эта статистика ужасает. Может ли так продолжаться Можно ли этого избежать Что вызывает голод на планете Непосредственная причина ясна это невозможность раздобыть достаточное количество пищи. Но это не ответ на вопрос, а только перевод его в другую плоскость. Доступность любой вещи, будь то бензин, чистая вода, билеты на рок-концерт или, что важнее всего, пища, зависит от 1) предложения или производства (сколько всего ее имеется), 2) спроса (сколько ее требуется), 3) распределения (где, как и сколько ее можно получить). [c.238]

По последним данным в мире достаточно пищи для всех. Специальное исследование, проведенное в Университете Брауна, показало, что в целом мировое производство продовольствия могло бы обеспечить примерно на 20% больше людей, чем всего обитает на Земле. Другими словами, общий спрос и предложение примерно соответствуют друг другу. Почему же в некоторых регионах мира население, очевидно, не получает достаточно пищи Проблема, видимо, заключается в трудности правильного распределения. [c.238]

Предположим, что для поддержания постоянного веса тела вам требуется ежедневно 3000 ккал. Если вы хотите получить это количество энергии с меньшим объемом пищи, то что лучше, по вашему мнению, использовать жиры или углеводы Сколько необходимо потреблять того и другого продукта в день для покрытия энергетических потребностей Будет ли такая диета полноценной Почему [c.251]

Сколько вам потребуется в год кальция и фосфора Почему необходимое количество этих элементов превышает норму для других Подсказка подумайте, куда они расходуются.) Перечислите несколько источников этих элемеитов. Как вы думаете, эти источники доступны в развивающихся странах Если нет, то каков может быть результат их недостатка в пище Какие группы населения особенно чувствительны к этому [c.279]

Вы познакомились достаточно подробно с составом пищи, отдельными ее компонентами, узнали об их роли - энергетической и структур ной. Как вы оцениваете в целом качество вашего питания Как оно выглядит в сопоставлении с питанием других людей, в других странах Теперь вы уже знаете вполне достаточно для ответа на эти вопросы. [c.286]

Сравните этот рацион с другими, рассмотренными ранее. Учтите, что это данные суточного потребления, а в табл. IV.15 - на один прием пищи. [c.289]

Мясная и другая, богатая белком пища [c.293]

Стронций-90 - радиоактивный продукт цепной реакции. В случае его попадания в пищу из почв, расположенных рядом с местами проведения наземных ядерных испытаний, он может нанести организму огромный вред. Он особенно опасен, так как ведет себя в химическом отношении подобно кальцию (эти два элемента находятся в одной группе периодической системы), и, вместо того чтобы выводиться из организма, он накапливается в костях. Учитывая эту и другие опасности радиоактивных осадков, в 1963 году США, СССР и некоторые другае страны заключили соглашение, которое положило конец большинству наземных испытаний ядерного оружия. Однако стронций-90 продолжает выделяться в окружающую среду из радиоактивных остатков от предыдущих ядерных взрывов. [c.330]

Читателю уже приходилось анализировать выгоду и риск в предыдущих разделах этой книги. В главах о природных химических ресурсах и о нефти мы взвешивали , с одной стороны, быстрый расход невозобновляемых природных ресурсов, а с другой - преимущества быстрого передвижения. В главе о пище мы рассматривали целесообразность использования пищевых добавок с точки зрения их вреда и пользы для здоровья. [c.346]

Насколько велико производимое лично вами загрязнение Если вы водитель, учтите - автомобили производят около половины общей массы загрязнителей. Когда нь обогреваете здание, используете электричество, покупаете пищу или другие вещи для своего удобства - воздух загрязняется. Как говорится, главный наш враг - это мы сами . [c.413]

Что представляет собой катализатор Вы уже познакомились с несколькими видами катализаторов. Ферменты необходимы для переваривания пищи и других процессов в организме. Диоксид марганца, использованный в лабораторной работе в разд. Б.1, был катализатором. В любом случае катализатор ускоряет реакцию, но его нельзя считать реагентом, так как он не расходуется в процессе реакции. [c.422]

Энергию дает практически любая пища, но углеводы (сахар и крахмал) содержат ее больше других продуктов. Чтобы успешно строить клетки нашего организма, нужны более специфичные вещества. Основной строительный материал в этом сллчае — белки и жиры. Также абсолютно необходимы витамины и минер 1льные соли, хотя и в очень небольших количествах. [c.233]

КАЛЬЦИЯ СОРБАТ (СНэСН=СНСН=СНСОО)зСа, твердое в-во. Получ. взаимод. горячего водного р-ра сорбиновой к-ты с СаСЬ. Селективный ингибитор роста нек-рых видов плесени, дрожжей и бактерий, приводящих к порче пищ. продуктов противомикробный агент (использ. в кол-ве 0,02—0,1%) при приготовлении сыра, маргарина, консервиров. овощей и других пищ. продуктов. [c.238]

Протеины (белки в узком смысле) относятся к биополимерам и являются важнейишми веществами для построения тканей человеческого и животного организма. Они поступают в виде составных частей питания в организм, служат там для построения собственных белков организма или вместе с другой пищей подвергаются деструкции. [c.647]

Хищные насекомые откладывают яйца среди скоплений своих жертв — в колониях тлей, кокцид, клещей или в среде, окружающей местообитания последних. Некоторые виды питаются как хищники только на стадии личинки (мухи сирфиды, галлицы), другие выступают как хищники только во взрослой стадии (скорпионовые мухи, муравьи, многие виды ос и др.), третьи являются хищниками на той и другой стадии своего развития (трипсы, большинство сетчатокрылых, клопы, жуки и др.). В тех случаях, когда хищничают и личинки и взрослые насекомые, кормом им служат у одних видов одни и те же виды жертв, у других — разные. Хищники могут быть облигатными или факультативными, т. е. либо не могут обходиться без поедания живых жертв, либо, хотя питаются последними, но не всегда, и могут нормально развиваться на другой пище. Особенно много факультативных хищников среди клопов. [c.136]

Рассмотрим два возможных пути образования метантиола. С одной стороны, спаржа может содержать метилированное сернистое соединение, от которого в организме отщепляется (возможно, в результате ферментативного процесса) H3S-группа в виде метантиола. Маловероятно, чтобы это соедине ние было метионином, так как при кормлении другой пищей богатой этой аминокислотой, метантиола в моче не появлялось С другой стороны, можно думать, что метильную группу по ставляет организм человека при этом может произойти мети лирование атома серы в тиольной или дисульфидной группе вещества, содержащегося в спарже, с образованием H3S-производного и расщеплением последнего до метантиола. [c.59]

Эффективность Ba illus popilliae на хозяине. Способ заражения и дозы инфекции. Личинки заражаются бактериями, заглатывая вместе с другой пиЩей в почве и значительное количество гумуса, в котором содержатся споры возбудителя. В природе личинки погибают от болезни в местах, оптимальных для их развития, т. е. там, где больше всего наиболее пригодной для них пищи и где вредитель размножается нормально. Мертвые личинки, зараженные бактериями, разлагаются в течение 2—3 дней настолько, что в почве можно обнаружить лишь сильно хитинизиро-ванные части их головной капсулы. Остатки мертвых личинок разносятся по поверхности и в глубь почвы водой и мелкими организмами— клещами, нематодами и т. п. Таким образом, возникают очажки инфекции с повышенной концентрацией бактерий, которые первоначально были сосредоточены в мертвой личинке. Здоровые личинки в поисках пищи передвигаются в почве и заражаются, натыкаясь на такие очажки инфекции. Таким образом, [c.224]

Это очень полезное свойство. Метан можно провести по трубам в дома (вместе с другими горючими газами, например водиридом и 1и окисью углерода). Сжигая этот газ в к()т.1ах и плитах, мы согреваем дома и готовим пищу. [c.20]

В своей повседневной жизни мы пользуемся тысячами синтетических соединений. Подумайте о том, как инсек-тштд вроде ДДТ помогает нам получать больше пищи, убивая насекомых, которые губят посевы как он снижает смертность от малярии, тифа и других болезней, которые разносят насекомые. [c.76]

Принимать слабительные чересчур часто опасно. Если это входит в привычку, без них становится уже трудно обойтись. А кроме того, маслянистые слабительные могут вызвать авитаминоз. Витамин А и витамин О, как и некоторые другие, растворимы в жирах. Если стенки кишечника покрыты маслом, эти жирорастворимые витамины остаются в масляной пленке и не попадают в организм сквозь стенку кишечника. И если долгое время принимать слабительные, то организм может ошушать нехватку этих витаминов, даже если в пище их достаточно. Этого можно до некоторой степени избежать, если принимать слабительные не перед едой или после нее, а на кючь. [c.176]

Пример. До середины 50-х годов считалось, что люди, потерпевшие кораблекрушение в море или океане, могут продержаться не более десяти дней. Именно этот Ч рок и объявлялся предельным для поиска жертв катастрофы. Ален Бомбар, французский врач, взялся доказать, что человек может прожить в океане достаточно долго (гораздо более десяти дней), питаясь лишь тем, что есть в океане. И даже на плоту плыть в выбранном направлении. Это перечеркивало десятидневный лимит на поиски и, самое главное, давало надежду попавшим в катастрофу. У человека, оказавшегося один на один с океаном, но знающего, что другой человек в подобной ситуации выжил, появлялась воля к борьбе, а значит, и дополнительный шанс выжить (лет через десять после своего эксперимента Вом-бар писал, что получил за это время письма лт десяти тысяч человек, спасшихся благодаря его примеру). Бомбар добровольно выступил в роли потерпевшего кораблекрушение (его книга так и называется За бортом по своей воле ). Вместе с товарищем он пересек вначале Средиземное море, а затем в одиночку ( ) — когда товарищ (моряк), испугавшись, бросил его — Атлантический океан. Свой плот Бомбар назвал Еретиком . Действительно, идея экспедиции через океан на надувном плотике без запасов воды и пищи была от начала до конца ерстичной (у Бомбара не было да- [c.213]

В 103 городах с общим населением около 50 миллионов человек предельно допустимые концентрации вредных веществ в воздухе превышаются в десять и более раз. Растут объемы токсичных промышленных отходов, большая часть которых вывозится на свалки твердых бытовых отходов. Состояние двух третей водных источникон не отвечает нормативам, идет опасное загрязнение подземных вод. В 600 городах не обеспечивается качественная очистка сточных вод. Низка доля продукции, выпускаемой по малоотходным технологиям. Миллионы гектаров некогда плодородных земель выведены из сельскохозяйственного оборота вследствие горных работ, эрозии, подтопления, засоления и опустынивания. Часть продуктов питания опасно использовать в пищу из-за насыщения их пестицидами, нитратами, гормонами и радионуклидами. Растет заболеваемость аллергическими, онкологическими и другими болезнями. Нет достаточной и оперативной информации населения по экологическим вопросам. [c.226]

Топливо и его виды. Нефть, природный газ, каменный уголь й гак.-ке многие соединения углерода играют важнейшую рол в современной жизни как источники получения энергии. При сгораиии угля и углеродсодержащих соединений выделяется теплота, которая используется для производствениых процессов, отопления, приготовления пищи. Больщая же часть получаемой теплоты превращается в другие виды энергии и затрачивается на совершение механической работы. [c.446]

Химия занимается изучением веществ в нашем мире - от сахара и пищевой соды до природного газа и воды. Из чего сделаны вещества Как они ведут себя и взаимодействуют друг с другом в присутстнии различных видов энергии, таких, как тепло и электричество Какова их роль в живых существах Таким образом, химия имеет отношение ко всему в нашей жизни — к пище, фотопленке, лунным камням, тканям, лекарствам, жизненным процессам, ведь предмет интереса — все существующие вещества. [c.10]

Организуется доставка питьевой воды иа грузовиках из Мэплтона, причем первая партия должна быть доставлена в Ривервуд к 10 часам утра. Ниже приведен перечень мест, где вы можете ее получить. Водопроводную воду рекомендуется временно накапливать в ваннах и использовать для других нужд, кроме питья и приготовления пищи. [c.13]

Неправильное питание можно определить как нарушение оптимального соотношения между гкктупающими в организм белками, витаминами, минеральными солями и другими веществами. Питание может быть неправильным даже при достаточно калорийной пище. Если бы табл. IV. 1 учитывала людей с неполноценным, н1. пр ишльным питанием, как изменился бы общий результат [c.237]

Многие пищевые добавки очень важны, особенно предназначенные для увеличения срока хранения и повышения питательной ценности продуктов. Другие улучшают внешний вид, консистенцию, вкус. Многие добавки применялись с древнейшик времен. Например, поваренную соль издавна использовали для консервирования. По мере того как производство пищи все более во времени и пространстве отделялось от потребления, росла и нужда в консервирующих добавках. В табл. IV. 14 приведены ряд добавок и области их применения. Структуры некоторых из них даны на рис. IV. 12. [c.281]

Применение аспартама так же, как и любой другой пищевой добавки или натурального продукта, теоретически может быть опасным для небольшого числа людей, организм которых не способен его переработать. Исследования в этой области продолжаются, но пока нет оснований приписывать аспартаму какую-либо опасность. Вообще говоря, существует множество причин, по которым людям с теми или иными отклонениями здоровья может быть противопоказано потребление тех или иных пищевых добавок. Диабетики должны снизить потребление сахара. Люди с повышенным кровяным давлением - соли. Часто наблюдается аллергия на те или иные виды пищи. Если у вас имеются подобные ограничения, будьте осторожны при выборе продуктов питания. [c.284]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология