Требования, предъявляемые к зерну для солода

Особенно сильно влияет самосогревание на всхожесть зерна. Подвергшееся первой стадии самосогревания зерно уже значительно теряет всхожесть. По опытам В. В. Тугаринова, при нагревании зерна до 23° всхожесть его снизилась с 93 до 67%, а зерно, нагревшееся до 31—46°, т. е. перешедшее во вторую стадию самосогревания, снизило всхожесть до 50%. Зерно, прошедшее даже первую стадию, не годится для солодоращения. Зерно может нагреваться еще при временном хранении, тотчас после уборки, но на завод попадать в сухом состоянии, поэтому при отборе зерна на солод к нему нужно предъявлять такие же требования, как и к посевному зерну. [c.57]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология