Самосогревание зерна

Эпифитная микрофлора оказывает большое влияние па самосогревание зерна — повышение его температуры при хранении. Самосогревание—результат активной жизнедеятельности главным образом зерна и населяющей микрофлоры, которой благоприятствуют повышенная влажность, оптимальная температура и достаточный доступ воздуха. Так как зерновая масса обладает плохой теплопроводностью, то выделяющееся при дыхании тепло задерживается и температура массы постепенно повышается. [c.47]

Самосогревание резко изменяет качество и химический состав зерна. Уже в первой стадии самосогревания значительно (па 30%) теряется всхожесть (зерно не годится для приготовления солода), снижается содержание крахмала, нарастает содержание сахаров и растворимых белковых соединений. В последующие стадии самосогревания зерно еще больше теряет свою ценность. [c.48]

При хранении больших масс зерна без соблюдения необходимых условий может наблюдаться самосогревание зерна, которое приводит к его порче. [c.56]

Сыпучесть зерновой массы характеризуется способностью ее к перемещению под действием силы тяжести по какой-либо поверхности, наклоненной под некоторым углом к горизонту. Сыпучесть зависит от культуры зерна, его влажности, засоренности, продолжительности хранения без перемещения. С увеличением влажности зерна его сыпучесть уменьшается. Зерновая масса после длительного хранения обладает меньшей сыпучестью, чем до помещения ее в склад. При самосогревании зерна сыпучесть резко понижается. [c.26]

Зерно насыпается только иа сухую площадку. Для сохранения качества принятого зерна с момента его поступления устанавливают систематическое наблюдение за температурой и влажностью зерна и наружного воздуха, зараженностью вредителями, запахом и цветом зерна. Прн обнаружении в зерновой массе повышения температуры, связанного с самосогреванием зерна, принимают меры к срочной переработке нли немедленному охлаждению, очистке нлн сушке греющегося зерна. [c.29]

При обнаружении повышения температуры, связанного с самосогреванием зерна, температуру данной партии замеряют ежедневно и одновременно принимают меры к немедленному охлаждению зериа путем вентилирования, пропуска через транспортирующие механизмы, перелопачивания, а также проветривания складов. [c.29]

Такой процесс происходит, например, в большой массе зерна ( дыхание зерна). В результате выделяется большое количество теплоты. Это может привести к самосогреванию зерна при длительном хранении, если нет должной-вентиляции. [c.244]

В результате жизнедеятельности развивающихся на зерне микроорганизмов, особенно термофильных, значительно повышается температура зерна. Однако деятельность микроорганизмов нельзя рассматривать как отдельный изолированный фактор, повышающий температуру зерна. Разграничить процесс дыхания зерна и населяющих его микроорганизмов невозможно поэтому процесс самосогревания зерна следует рассматривать как результат жизнедеятельности зерна и его микрофлоры в целом. [c.56]

Вертикально-пластовое самосогревание возможно и в силосных башнях от охлаждения стенок и связанного с этим явления миграции влаги. Другой причиной его может быть самосогревание зерна при засыпке. Легкий сор и пыль, скатываясь к основанию конуса зерна, образуют у стенок вертикальный слой. Так как семена сорняков имеют большую влажность, чем зерно, а пыль несет в себе массу микроорганизмов, создаются благоприятные условия для самосогревания. [c.58]

Насекомые-вредители наносят ущерб не только тем, что поедают зерно, но также и тем, что выделяемые ими экскременты служат очагом для развития микроорганизмов и самосогревания зерна. [c.62]

Наиболее активную роль в самосогревании зерна играют плесневые грибы, которые могут развиваться при меньшей влажности зерна и воздуха, чем дрожжи и бактерии. Кроме того, плесневые грибы имеют очень высокую интенсивность дыхания, достаточный доступ воздуха для которого обеспечивается скважистью зерновой массы. [c.47]

Наблюдение за хранящимся зерном заключается в контроле температуры. При начинающемся самосогревании зерно в складах амбарного типа перемещают с одного места на другое с помощью специальных агрегатов — зернометов, в механизировапных складах напольного и силосного типа — с помощью указанных выше транспортных средств. [c.53]

При обнаружении самосогревания зерна, помещенного в-.силад элеватора, его полностью .перемеща-ют н ДРУЛФЙ, (свобрднцй) силос ( одновременным пропуском через сепаратор ,или сущилку. <> [c.30]

Самосогревание зерна ведет к смене микрофлоры. Свойственная зерну эпифитная микрофлора исчезает. Сначала обильно размножаются непигментированные неспороносные палочки, вытесняющие Erwinia herbi ola. Позднее появляются термостойкие (термотолерантные) микрококки, образующие на плотных средах чаще всего мелкие белые плоские колонии, плесневые грибы, актиномицеты. Дальнейшее развитие процесса самосогревания (свыше 40—50°С) способствует развитию спорообразующих и термофильных бактерий. [c.191]

Определять стадию самосогревания зерна следует в зависимости от динамики температуры в насыпи, температуры наружного воздуха и состояния зерна, а не руководствоваться лишь показателями в момент одного определения. В противном случае зерно, принятое летом на склады южных спиртовых заводов, придется считать греющимся, так как температура свежеубран-ного зерна здесь нередко достигает 25° из-за высокой температуры воздуха. Вместе с тем осенью гнездовое самосогревание зерна может быть обнаружено и в то время, как массив его в целом будет иметь температуру не более 15—20°. Повышение температуры до 30° в сухом зерне не представляет особой опасности, но для влажного зерна такая температура настолько сильно повысит интенсивность его дыхания, что вызовет реальную возможность его порчи. Очень сухое зерно при отсутствии ровной температуры во всей массе хранящегося зерна также может быть испорчено вследствие наблюдающегося при этом перемещения паров воды от зерна с более высокой влажностью в участки с пониженной концентрацией воды и появления самосогревания. [c.57]

Особенно сильно влияет самосогревание на всхожесть зерна. Подвергшееся первой стадии самосогревания зерно уже значительно теряет всхожесть. По опытам В. В. Тугаринова, при нагревании зерна до 23° всхожесть его снизилась с 93 до 67%, а зерно, нагревшееся до 31—46°, т. е. перешедшее во вторую стадию самосогревания, снизило всхожесть до 50%. Зерно, прошедшее даже первую стадию, не годится для солодоращения. Зерно может нагреваться еще при временном хранении, тотчас после уборки, но на завод попадать в сухом состоянии, поэтому при отборе зерна на солод к нему нужно предъявлять такие же требования, как и к посевному зерну. [c.57]

Сущность активной вентиляции сводится к интенсивному принудительному продуванию воздуха через толщу зерна для уменьшения биологических процессов, ведущих к потерям органического вещества етот способ хорошо ликвидирует явление самосогревания зерна. [c.61]

Низкая прорастаемость зерна может быть вызвана различными причинами неблагоприятными условиями вегетации, повреждением зерна насекомыми, самосогреванием зерна даже в первой стадии, высокой температурой подсушки зерна и другими. От этих причин, приводящих к потере всхожести, нужно отличать низкую всхожесть свежеубранного или не вполне зрелого зерна. [c.111]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология