Определение потребительской ценности продуктов

Определение потребительской ценности продуктов 559 [c.559]

А. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ [c.559]

Определение потребительской ценности различных, ежедневно употребляемых продуктов очень затруднительно, так как здесь имеют значение субъективные восприятия, которые нужно учитывать при разработке методов исследования и контроля. [c.558]

Основные задачи, которые ставит перед, собой анализ пищевых продуктов, и разнообразие технических приемов, используемых для разрешения этих задач, делают исключительно интересной указанную область химии. Методы анализа пищевых продуктов применяются при установлении качеств продуктов в отношении их идентичности, чистоты и сортности при разрешении вопросов, связанных с разложением и порчей как в нормальных, так и ненормальных условиях хранения при исследовании возможности повышения качества натуральных и переработанных продуктов питания и контроля качества для определения питательной ценности пищевых продуктов с научной, диететической или потребительской точек зрения. [c.155]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология