Анализ пищевых продуктов

Химический анализ, используемый во многих отраслях науки и производства, имеет разнообразное назначение. Так, существует классификация по видам материалов газовый анализ, анализ масел, воды, топлива анализ сили-,катов, руд и минералов, цветных и черных металлов и сплавов анализ пластмасс анализ каучука анализ пищевых продуктов, анализ кормов, анализ фармацевтических препаратов и т. д. Каждый из этих видов анализа имеет свои специфические методы определений и свою соответствующую лабораторную технику (приборы и оборудование). [c.8]

Анализ пищевых продуктов [c.492]

Многообразие аналитической химии находит свое выражение в широте областей ее применения. Поэтому аналитическую химию часто называют фронтальной дисциплиной. В соответствии с разнообразием областей применения аналитической химии были разработаны ее специальные разделы, ориентирующиеся на определенные виды веществ (анализ металлов, силикатов) либо отражающие в самом названии область применения (анализ пищевых продуктов, медицинский химический анализ, судебный анализ). Четко выраженную целевую направленность анализа указывают также в названии вида аналитической работы (методы производственного контроля, арбитражный анализ). Все эти столь различающиеся области работы и аналитические проблемы приводят к рассмотренным выше основным характерным особенностям аналитической химии. По этой причине единая сущность аналитической химии как науки особенно четко выражается именно в многообразии решаемых задач и проблем. [c.13]

Наиболее важной областью для количественного анализа органических систем является средний ИК-диапазон, где располагаются длины волн большинства нормальных колебаний (групповые частоты и отпечатки пальцев , см. разд. 9.2.3). На сегодняшний день КР-спектры получают при возбужде-1ШИ образцов лазерным излучением в видимой и ближней ИК-области (см. разд. 9.2.2). Ближний ИК-диапазон, в котором расположены обертоны нормальных колебаний (см. разд. 9.2.3), также имеет значение для рутинного количественного анализа пищевых продуктов или технологических смесей. В дальнем ИК-диапазоне расположены частоты, соответствующие колебаниям решетки и нормальным колебаниям слабых связей и связей с тяжелыми атомами. [c.165]

Применение ГХ для анализа пищевых продуктов, ароматических и вкусовых добавок и других потребительских товаров [c.121]

Анализ пищевых продуктов 1 1 [c.16]

Законодательные акты обычно не распространяются на анализ следовых количеств природных органических соединений, в том числе и тех из них, которые оказывают тот или другой биологический, биохимический или психологический эффект (например, гормонов, душистых веществ, антибиотиков, лекарственных препаратов из растений, ядов растительного и животного происхождения, нормальных продуктов метаболизма человека, применяющихся в диагностических целях в клинической химии), а также иногда и на анализ пищевых продуктов, если в них определяется содержание специфических природных веществ, например афлатоксинов, микотоксинов и других примесей биогенного происхождения. [c.20]

При анализе пищевых продуктов отделяют висмут от других элементов и открывают его добавлением избытка роданида аммония и экстрагированием эфиром [643]. [c.205]

АНАЛИЗ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ [c.154]

После минерализации бромид можно определить любым методом, но при анализе пищевых продуктов фигурируют фотометри-рование бромпроизводных красителей (фенолового красного [577, 588, 619, 939] и флуоресцеина [558]), иодометрическое опреде- [c.204]

Метод РФА применяется для анализа пищевых продуктов (молока, овощей и др.), для определения ртути в крови, моче, почках, для определения цинка и меди в сыворотке. [c.43]

Таблица 14.4.88 Анализ пищевых продуктов 105]

Загрязнение окружающей среды, с одной стороны, и интенсивное использование удобрений, пестицидов, стимуляторов роста, с другой, привело к настоятельной необходимости контроля всей сельскохозяйственной продукции и в целом всех пищевых продуктов. В ряде стран анализ пищевых продуктов по объему обгоняет такие традиционные области применения [c.13]

Министерство здравоохранения СССР обязывает кафедры курсы) токсикологической химии давать студентам фармацевтических вузов представление о химическом анализе пищевых продуктов и предметов внешней среды на остаточные количества пестицидов. Поэтому в специальной части учебника заново написана глава П1, посвященная химико-токсикологическому анализу пестицидов. [c.4]

При этом метод с применением карбида кальция часто дает заниженные результаты. Это объясняется тем, что связанная вода не реагирует с карбидом кальция при анализе пищевых продуктов происходит к тому же потеря, наряду с водой, и других летучих компонентов. При анализе твердых материалов, имеющих склонность к комкованию, заниженные результаты при реакции с карбидом кальция объясняются, вероятно, отсутствием тесного контакта между компонентами реакции. Хотя при анализе некоторых глин получаются, по-видимому, вполне надежные результаты, иногда, например при анализе бентонита, они на 20—30% ниже, чем при высушивании в сушильном шкафу. Это расхождение обусловлено высоким содержанием связанной воды, которая высвобождается при высушивании. Аналогичная закономерность отмечена для некоторых сортов муки и пищевых продуктов [163]. [c.567]

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ экология, медицина, фармакология, гидрохимия, анализ пищевых продуктов, контроль технологии полупроводникового производства и др. [c.253]

Таблица 7. Лаборатории для анализа пищевых продуктов

Опубликован ряд методик, среди которых — определение следов элементов в сплавах металлов и в силикатах. Однако наибольший интерес представляют применения метода в клинической медицине и при анализе пищевых продуктов. [c.108]

В настоящее время широко применяются для анализа пищевых продуктов спектрофотометрический и газохроматографический методы анализа. Газохроматогра-фическйм методом определяют состав примесей, которые обусловливают вкусовые качества пищевого спирта. [c.21]

Детектирование по флуоресценции применяют в биологии, медицине, форма-кологии, при анализе пищевых продуктов и контроле загрязнения окружающей среды. Флуоресцентными свойствами, т.е. способностью излучать свет (в видимой области спектра) под действием ультрафиолетового излучения, обладают многие биологически-активные вещества лекарства, витамины, стероиды. Красители, соединения с сопряженными связями, в том числе полиядерные ароматические углеводороды, также можно определять с помощью флуориметрического удетектора, при этом чувствительность определения велика. [c.155]

Показателем растущего интереса к парофазному анализу в последние годы можно считать организацию специальных коллоквиумов и симпозиумов, посвященных проблемам техники АРП два таких международных коллоквиума были проведены фирмой Перкин — Элмер в Иберлингене (ФРГ) [21, 22], а осенью 1977 г. в Чикаго состоялся организованный Американским химическим обществом симпозиум по анализу пищевых продуктов, труды которого были изданы отдельной книгой [23]. В иде специальной монографии [24] опубликованы также доклады 2-го Международного коллоквиума в Иберлингене и английского семинара по парофазному анализу, состоявшегося в октябре 1978 г. Первый советский семинар по парофазному анализу прошел в начале декабря 1979 г. в Ленинградском университете при участии около 150 химиков из 24 городов пяти союзных республик [25]. [c.13]

Представление о современных аспектах применения парофазной техники (в равновесных и неравновесных условиях) для исследования продуктов питания дают материалы специального симпозиума сельскохозяйственной и пищевой секции Американского химического общества [105]. Круг вопросов парофазного анализа пищевых продуктов достаточно обширен и включает как общие проблемы отбора проб паровой фазы, ее количественного анализа и концентрирования летучих компонентов, так и частные вопросы анализа отдельных видов продуктов. Чаще всего парофазный анализ исполь- [c.154]

Почти все пищевые продукты содержат бром, попадающий туда из почвы, или специально вносимый человеком в качестве консерванта (монобромуксусная кислота) пли фумиганта (метил-бромид, этнлендибромид, 1,2-дибром-З-хлорпропан). Хотя некоторые из этих веществ неустойчивы и легко отщепляют бром в виде бромида при гидролизе, в анализе пищевых продуктов стремятся установить суммарное содержание этого галогена в объекте исследования и определить долевое участие органически связанного и неорганического брома. Если же основным источником брома являются неустойчивые фумиганты, то общее его содержание оценивают, не де гая при этом большой ошибки, по бромидам. В отдельных случаях задачей анализа является определение броматов. [c.204]

Баттиста и Махата [11] применили сочетание ГЖХ с ТСХ в токсикологических исследованиях. Эти авторы анализировали кислые и нейтральные лекарственные препараты, Производные барбитуровых кислот и их метаболиты. Анализом пищевых продуктов занимался Винтер с сотр. [220] . [c.150]

При анализе пищевых продуктов с использованием высоко эффективной колонки и масс спектрометра низкого разрешения [313] N нитрозамины после разделения на первой колонке со бирали в ловушки Содержимое ловушки подавали во вторую колонку (обычно капиллярную), которая соединялась с по мощью эффузионного сепаратора с масс спектрометром фирмы [c.134]

Фурье-спектрометр ИнфраЛЮМ ФТ-10 , универсальный, ближнего ИК-диапазона, для лабораторного анализа пищевых продуктов, быстрого анализа состава (определение содержания белка, жира, влаги, сахара, клетчатки, крахмала, соли Na l, кальция, калия, фосфора). [c.558]

Анализ основан на измерении спектра поглощения образца в ближнем инфракрасном диапазоне. Расчет содержания — с помощью программного обеспечения. Калибровка прибора — по результатам референтного химического анализа образцов. Детектор — кремниевый фотодиод. Комплект поставки спектрометр, интерфейсная карта и кабель, программная система управления спектрофотометром, сбором и обработкой данных, калибровочные базы данных для анализа пищевых продуктов, зерна и кормов, комплект ЗИП. Дополнительно компьютер, приставки для анализа сильнорассеивающих сыпучих проб [c.558]

Качественный анализ пищевых продуктов позволяет распознавать различные напитки и устанавливать или сопоставлять их сорта и качество. Были проанализированы кофе (натуральный, растворимый), чай, пиво, некоторые сорта итальянских вин, минеральные воды (боржоми, итальянские воды), прохладительные напитки, фруктовые соки [186, 187]. Одним из важных результатов при проведении исследований было то, что удалось обнаружить возможность применения химических сенсоров с неорганическими мембранами (например, халькогеиидных стеклянных сенсоров) для анализа напитков различной природы. Так, из рис. 6.16 видно, что девять различных халькоге-нидных стеклянных сенсоров дают различные отклики в зависимости от сорта пива. [c.732]

Люминоскоп для визуального люминесцентного анализа пищевых продуктов [c.356]

Газовая экстракция в хроматографическом анализе (1982) -- [ c.103 , c.154 , c.229 ]

Рефрактометрические методы химии (1960) -- [ c.48 , c.350 , c.351 , c.352 ]

Рефрактометрические методы химии Издание 2 (1974) -- [ c.57 , c.352 , c.354 , c.355 ]

Рефрактометрические методы химии Издание 3 (1983) -- [ c.54 , c.59 , c.316 , c.318 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология