Отдел девятый—Кислоты

Аналогичным образом действию серной кислоты был подвергнут мясной фибрин . Кусок говядины тщательно промывали большим количеством воды, для того чтобы удалить растворимые вещества. Волокнистую часть измельченного мяса отделяли фильтрованием через полотно. Полученный таким образом фибрин смешивали с серной кислотой и оставляли стоять на сутки. Затем смесь подогревали для окончательного растворения сгустков и комочков фибрина , после чего кипятили в течение девяти часов, добавляя небольшие количества воды, а затем образовавшийся раствор нейтрализовали мелом. Экстракт после фильтрования упаривали. Из полученного таким способом сиропа при кипячении с поташом выделялся аммиак, а кипячение его с 34%-ным спиртом сопровождалось выделением неизвестного вещества, которое Браконно назвал лейцином (от греческого Aeuxog — белый, белок) за его белый цвет. Лейцин был получен также при кипячении шерсти с разбавленной серной кислотой. Лейцин был исследован и его свойства были довольно подробно описаны, в частности было установлено, что в его состав входит азот. Для гликоколла такого вывода сделано не было. Но необходимо оговориться, что лейцин Браконно [c.21]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология