Ферментативное превращение целлюлозы в сахара

Необычайное богатство ассортимента ферментов, вырабатываемых микробной клеткой. Как известно, микроорганизмы обладают способностью использовать для питания и в качестве источника энергии громадное количество разнохарактерных химических соединений самые разнообразные белковые вещества углеводы — целлюлозу, крахмал, лигнин, простые сахара различные углеводороды — парафин, метан и др. множество иных органических соединений — спирты, кислоты, гетероциклические, азотистые соединения, различные органические остатки (смеси веществ), серу, железо, азот и др. Естественно, что для ассимиляции столь разнообразных химических веществ необходим сложный и разветвленный ферментативный аппарат. Многообразны также пути превращений их в клетках микроорганизмов. Обмен в них может быть весьма сложным и отличным от обмена в клетках растений и животных. [c.99]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология