Сахара, класс простые

К углеводам относятся многие соединения, обладающие более сложной структурой, чем простые сахара. Большинство углеводов, встречающихся в природе, состоит из двух или более молекул сахаров. Названия различных классов углеводов показывают, из какого числа молекул простого сахара (моносахаридов) состоит молекула углевода (например, дисахариды и трисахариды), в то время как термины олигосахариды и полисахариды используются для обозначения соединений, содержащих мало или много моносахаридных фрагментов. Хотя многие полисахариды построены из гексоз, также хорошо известны полисахариды, содержащие тетрозы и пентозы. [c.280]

Углеводы удобно делить на два больших класса простые сахара и моносахариды (мономеры) и очень сложные полимеры этих простых сахаров, называемые полисахаридами. [c.256]

И все же качество — это не просто сумма свойств. Оно выражает целостную характеристику объекта, показывает функциональное единство его свойств, его внешней и внутренней определенности. Если мы просто перечислим свойства белый, сладкий, растворимый в воде, хрупкий, —то такое сочетание свойств еще не означает, что речь идет именно о сахаре. Подобным набором свойств могут обладать и другие химические вещества. Поэтому для идентификации вещества необходимо знать его индивидуальные свойства. Выделение из многообразия свойств наиболее существенных, общих для какого-то класса объектов, и в то же время отличающих его от других объектов, позволяет без труда установить принадлежность объекта к данному классу. [c.23]

Калорийность пищи, знакомая всем, следящим за своим весом, есть приведенная теплота сгорания, выраженная в ккал/г. Работники питания и диетологи вместо слова килокалория говорят просто калория , а иногда большая калория . Поэтому когда они говорят, что калорийность сахара составляет, допустим, 4 кал/г, то в действительности они имеют в виду 4 ккал/г. В среднем ценность физиологического горючего пищевых продуктов трех основных классов такова углеводы — 4 ккал/г, белки — 4 ккал/г и жиры — 9 ккал/г. [c.85]

Углеводы или сахариды — природные соединения, структура которых может быть, как правило, выражена общей формулой С,1(Н20) 1. Углеводы удобно разделять на два больших класса 1) мономеры, т. е. простые сахара или моносахариды 2) очень сложные полимеры этих простых сахаров, называемые полисахаридами, например крахмал, целлюлоза, декстрин, гликоген. [c.420]

Простейшие сахара (моносахариды) и их олигомеры и полимеры (полисахариды) составляют один из главных классов клеточных компонентов, объединяемых под общим названием углеводов. Типичным мономерным звеном служит а-О-глюкоза (а-глюкопираноза)—циклическая форма глюкозы [c.106]

УГЛЕВОДЫ (глюциды, глициды)—важнейший класс органических соединений, распространенных в природе, состав которых соответствует общей формуле С (НзО) - По химическому строению У.— альдегидо- или кетоноспирты. Различают простые У.— моносахариды (сахара), например глюкоза, фруктоза, и сложные—полисахариды, которые делят на низкомолекулярные У.— дисахариды (сахароза, лактоза и др.) и высокомолекулярные, такие, например, как крахмал, клетчатка, гликоген. Характерным для У. является то, что моносахариды не гидролизуют, а молекулы полисахаридов при гидролизе расщепляются на две молекулы (дисахариды) или на большее число молекул (крахмал, клетчатка) моносахаридов. У. имеют огромное значение в обмене веществ организмов, являясь главным источником [c.255]

Исключительно важная роль, которую играют гликозиды, и особенно 0-гликозиды, в химии и биохимии углеводов, выдвигает синтез гликозидов на первый план в синтетической химии производных сахаров по гликозидному центру. Материал, изложенный в зтой главе, позволяет сделать следующую общую оценку состояния зтой проблемы. Синтез простейших гликозидов всех типов в настоящее время разработан подробно и обычно не составляет сложной задачи. Для синтеза 1,2-транс-гли коз идо в всех типов разработано несколько достаточно общих методов, которые в большинстве случаев позволяют синтезировать 1,2-/иранс-гликозиды с довольно сложными агликонами, в том числе и большинство природных гликозидов. Однако обших методов синтеза 1,2-/ ис-гликозидов со сложными агликонами не существует, и разработка таких методов для гликозидов всех классов, особенно О-гликозидов, является центральной задачей синтетической химии в этой области. Как видно из изложенного материала, синтезу 1,2-/ ис-глюкозидов препятствует соучастие соседних групп, применяемых для защиты спиртовых гидроксилов сахара. Поэтому можно ожидать, что эта задача будет решена путем разработки эффективных методов защиты спиртовых гидроксилов сахара группировками, неспособными к соучастию и удаляемыми без разрушения или изменения гликозидной связи в синтезируемых производных. С другой стороны, вероятно, потребуется разработка эффективных путей активации заместителя при гликозидном центре, способного реагировать с агликонами достаточно быстро, в мягких условиях и со строгим стереохимическим контролем. [c.233]

Структурно-химический признак, позволяющий объединить такие, казалось бы несходные по своим свойствам, вещества, как сахар, крахмал, клетчатку в один класс соединений, будет выяснен в дальнейшем — после знакомства с некоторыми сравнительно простыми представителями углеводов. [c.170]

В процессе изложения материала преподаватель как бы следует по генетической цепи углеводов сначала моносахариды— простейшие сахара (глюкоза, фруктоза), затем второй класс углеводов — сахароподобные дисахариды (сахароза) и в заключение третий класс углеводов— полисахариды, не обладающие свойствами сахаров (крахмал, клетчатка). [c.138]

Согласно К. Фрейденбергу, природные таннины делятся на два больших класса гидролизующиеся таннины и конденсированные, или катехиновые, таннины. Таннины первой категории дают в результате гидролиза минеральными кислотами или танназой моносахарид, как правило, D-глюкозу и галловую кислоту или производное этой кислоты, как будет указано ниже. Конденсированные таннины не содержат сахаров и могут быть расщеплены на простые молекулы только щелочным плавлением. При сухой перегонке гидролизующиеся таннины дают пирогаллол, а конденсированные таннины — пирокатехин. Поэтому первые носят также название пирогаллоловые таннины, а последние — пирокатехиновые таннины (Проктер и Стенхауз). В настоящей главе мы рассмотрим только гидролизующиеся таннины. Конденсированные таннины являются производными катехина — соединения из класса бензопиранов и будут обсуждаться вместе с последними. [c.185]

Вещества в таблицах размещены по классам в следующем порядке спирты фенолы простые эфиры кетоны амины карбоновые кислоты сложные эфиры амиды сульфоксиды оксикислоты аминокислоты сахара углеводороды и их галогенпроизводные. Соответствующая рубрика имеется в таблице только при наличии не менее трех соединений — представителей данного класса. Остальные вещества объединяются под рубрикой Другие неэлектролиты в конце каждой таблицы. Углеводороды нетрадиционно поставлены после полярных веществ, поскольку погрешность данных для них значительно выше. Некоторые типы соединений со смешанными функциями не выделялись в отдельные рубрики. Спирто-эфиры помещены в конце Спиртов , аминоспирты и аминоэфиры — вместе с Аминами . Названия классов даны в широком смысле — под ними понимаются (если это возможно) соединения с алифатическими, алициклическими, ароматическими группами, а в случае эфиров и аминов — также и гетероциклы. В этом же порядке вещества стоят в пределах рубрики. Спирты расположены по возрастанию атомности, кислоты — основности. [c.188]

Классификация углеводов. Большой класс углеводов подразделяют па две группы простые углеводы (или простые сахара) и сложные углеводы (или сложные сахара). [c.219]

Теперь, когда мы познакомились со строением важнейших представителей класса углеводов — глюкозы и фруктозы, мы уже можем дать современное определение понятия простых сахаров (моносахаридов). [c.220]

Из углекислоты, аммиака, солей, окисей металлов и воды растение вырабатывает различные более сложные вещества, из которых строятся его органы, необходимые для поддержания жизни неделимого " и распространения рода. Жизненные силы растения в этом отношении тем характеризуются, что производят из простых составов сложные все эти сложные составы можно разделить на два класса одни содержат азот, другие не содержат его последние или состоят из углерода, соединенного с водородом и кислородом, в пропорции воды,— сюда относятся древесина, крахмал, сахар, камедь — вещества, наиболее распространенные и составляющие главную основу растений или имеют особенный состав, каковы, например, жирные тела, воск, смолы, эфирные масла, они содержат менее кислорода, нежели предыдущие некоторые из эфирных масл вовсе лишены этого элемента наконец, следуют растительные кислоты. Вообще, все свободные от азота вещества содержат на определенное количество углерода гораздо менее кислорода, нежели углекислота, из которой они произошли. Азотистые вещества суть или общие всем растениям или содержащиеся только в некоторых из них и притом в малом количестве последние будут, вообще, тела лекарственные, сильно действующие к первым же относятся растительный белок, клейковина, творог и студень, в образовании их участвовал и аммиак по составу они почти не разнятся друг от друга, и все содержат серу, а первые два —и фосфор. [c.173]

По женевской номенклатуре сахара имеют окончание оза . Таким образом, основные классы углеводов следующие 1. Простые сахара, называемые монозами, или моносахаридами, иногда гликозами. К ним относятся, например, рибоза, глюкоза, фруктоза и т. п. 2. Сложные сахара, называемые полиозами, или полисахаридами. [c.316]

СНзСНОНСООН. Молочная кислота — наиболее важная кислота в классе простых оксикислот. Она образуется в тех случаях, когда лактоза (молочный сахар) подвергается брожению под действием бактерий 1ас1оЬасИ1и8. Вкус прокисшего молока обусловлен присутствием молочной кислоты. Кислое молоко часто используется при хлебопечении вследствие разрыхляющего действия, которое оно оказывает на тесто. Молочная кислота взаимодействует с бикарбонатом натрия хлебопекарной соды , в результате чего во всей массе теста начинают выделяться пузырьки газообразной двуокиси углерода. Образующаяся в мышечных тканях при сокращении мышц молочная кислота удаляется кровотоком. Молочная кислота является важным участником многих, так называемых циклов окисления углеводородов, липидов и белков, в процессе которых в теле происходит выделение энергии. [c.238]

Углеводы (глюциды, глициды) — важнейший класс органических соединений, широко распространенных в природе, общей формулы С (Н20)т. По химическому строению У.— альдегидо- или кетоноспирты. Различают простые У.— моносахариды (сахара), напр, глюкоза, фруктоза, и сложные — полисахариды, которые [c.139]

Широко распространенные а-амилазы [21, 22] являются энйоглико-зидами, гидролизующими полисахаридные цепи крахмала путем атак в случайных точках, расположенных далеко от концов полисахаридной цепи, с образованием коротких полисахаридных цепей (декстринов) и простых сахаров. Реакция протекает с сохранением конфигурации, причем образующиеся восстанавливающие группы находятся в а-ано-мерных формах. а-Амилазы обнаружены как у растений, так и у животных. Например, один высокоактивный фермент этого класса найдеи в слюне человека ), а другой вырабатывается поджелудочной железой. По-видимому, всем а-амилазам совершенно необходимы хлорид-ноны, действующие как активаторы. Однако, какова их роль в механизме действия фермента, до сих пор не ясно. [c.101]

Углеводы (сахара) Углеводы — обширный класс органических соединений Главным образом это — оксиаль дегиды, оксикетоны и их производные Углеводы — природные соединения Они являются основой жизни растений, входят в состав пищи человека, являются основным источником энергии в процессах жизнедеятельности Термин углеводы связан с общей формулой простейших сахаров С Н2 0 , иначе С (Н20) — соединение углерода с водой [c.296]

Углеводы (или сахариды) подразделяются на три класса 1) моносахариды, или простые сахара 2) олигосахариды (ди-, три- и тетрасахариды, циклоолигомеры) 3) полисахариды. [c.47]

Химия углеводов занимает одно из ведущих мест в истории развития органической химии. Тростниковый сахар можно считать первым органическим соединением, вьщеленным в химически чистом виде. Произведенный в 1861 г. А.М. Бутлеровым синтез (вне организма) углеводов из формальдегида явился первым синтезом представителей одного из трех основных классов веществ (белки, липиды, углеводы), входящих в состав живых организмов. Химическая структура простейших углеводов бьша выяснена в конце XIX в. в результате фундаментальньгх исследований Э. Фишера. Значительный вклад в изучение углеводов внесли отечественные ученые A.A. Колли, П.П. Шорыгин, Н.К. Кочетков и др. В 20-е годы нынешнего столетия работами английского исследователя У. Хеуорса бьши заложены основы структурной химии полисахаридов. Со второй половины XX в. происходит стремительное развитие химии и биохимии углеводов, обусловленное их важным биологическим значением. [c.169]

Основными продуцентами этилового спирта, имеющими широкое практическое применение, являются дрожжи — одноклеточные эукари-отные микроорганизмы, принадлежащие к разным классам высших грибов. Наиболее распространенный способ размножения дрожжей — почкование. Дрожжи — аэробы со сформированным аппаратом дыхания, но в анаэробных условиях осуществляют спиртовое брожение по пути, рассмотренному в предыдущем разделе, т.е. получают энергию за счет субстратного фосфорилирования. Конструктивный метаболизм дрожжей основан на их хорошо развитых биосинтетических способностях. Есть виды дрожжей, развивающиеся на простых синтетических средах эти дрожжи способны синтезировать все необходимые им сложные органические соединения. Существуют виды, нуждающиеся в определенных витаминах группы В. Добавление к питательной среде веществ, содержащих комплекс витаминов, аминокислот, сахаров, приводит, как правило, к заметному стимулированию роста дрожжей. [c.223]

Углеводы (сахара, глициды) — обширный класс природных соединений, объединяющий полигкщроксикарбонильные соединения и их производные. Наиболее простейшими представителями углеводов являются моносахариды, из которых построены олигосахариды и полисахариды. [c.304]

Название углеводы первоначально было дано веществам с эмпирической формулой С (НгО) . В дальнейшем эту группу расширили и в нее включили близкие к углеводам соединения, отличающиеся от соединений с формулой С (НгО) либо своей эмпирической формулой, например дезоксисахара, либо составом, например аминосахара, содержащие азот. Углеводы вместе с их простыми производными и полимерами можно рассматривать как многоатомные альдегиды или кетоны. Углеводы разделяют на три основных класса. Моносахариды, или простые сахара, характеризуются тем что их нельзя гидролизовать до еще более простых сахаров. Моно сахариды представляют собой основные структурные единицы которые, соединяясь друг с другом, образуют более сложные угле воды. Последние делятся на две группы олигосахариды, содержа щие относительно небольшое число моносахаридных единиц, и поли сахариды, в состав которых входит довольно много этих структур ных единиц. В качестве примеров олигосахаридов можно привести сахарозу, трегалозу и рафинозу, а в качестве примеров полисахаридов — крахмал и целлюлозу. Более простые углеводы обладают сладким вкусом они представляют собой растворимые кристаллические вещества с постоянным молекулярным весом. Дать характеристику более сложных углеводов довольно трудно, так как их молекулярный вес изменяется в зависимости от источника получения и от метода их выделения. [c.101]

Различают три основных класса углеводов моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Моносахариды, или простые сахара, содержат только одну структурную единицу полигидроксиаль-дегида или полигидроксикетона. Среди природньк моносахаридов наиболее распространена D-глюкоза, содержащая шесть атомов углерода. [c.302]

К классу глюцидов предложено было относить все простые сахара (моносахариды, или монозы), а также все соединения, распадающиеся при гидролизе на простые сахара. Соединения, дающие при гидролизе одни лишь простые сахара, получили название г о-логлюкозидов. Тем не менее в настоящее время ни один из этих терминов не заменил старого названия углеводы , прочно удерживающегося в науке. [c.72]

Оксиальдегиды и оксикетоны, которые могут быть названы также альдегидоалкоголями (альдегидоспиртами) и кетоноалко-голями (кетоноспиртами), содержат одновременно гидроксильные и карбонильные группы. Этот класс соединений представляет особенный интерес, так как в близком отношении к нему находятся вещества, до сих пор объединяемые под названием углеводов . К углеводам относятся простейшие сахаристые вещества гексозы (виноградный сахар, фруктовый сахар и пр.), а также их ангидридные производные (тростниковый сахар, крахмал, клетчатка и др.). [c.531]

Простые сахара. Со словом сахар у нас связано прежде всего представление о белом, кристаллическом, сладком на вкус веществе. Химик называет это вещество сахарозой и знает, что это лишь один из многочисленных представителей сахаров — соединений, обладающих сходным строением и вступающих в одни и те же химические реакции. Сахара в свою очередь входят в состав более обширного класса соединений, называемых углеводами (получившими свое название потому, что их эмпирическая формула СН2О). [c.625]

Реакции нуклеофильного замещения широко применяются в органической химии низкомолекулярных соединений и, в частности, в химии сахаров для синтеза большого числа разнообразных производных. По механизму нуклеофильного замещения протекают, в частности, все реакции О-алкилирования целлюлозы, т- е. получение различных типов простых эфиров целлюлозы. При этом роль нуклеофильного реагента, атакующего различные 0-алкили-рующие реагенты, играют ионизированные гидроксильные группы целлюлозы. Однако синтез производных целлюлозы по реакции нуклеофильного замещения может быть осуществлен и по принципиально иной схеме — взаимодействием различных низкомолекулярных нуклеофильных реагентов с цёллюлозой (редко) или с некоторыми сложными эфирами целлюлозы. Таким путем можно синтезировать новые классы производных целлюлозы, получение которых другими известными методами до настоящего времени не представлялось возможным. [c.430]

После работ Уиффена Брюстер 19] разработал более общий метод расчета оптической активности и применил его не только к углеводам, но и к нескольким другим классам соединений (стероидам, аминокислотам и др.). В области сахаров Брюстер предложил несколько иную систему констант, дал некоторые их физические объяснения. Предлагались несколько иные системы расчетов оптической активности, например Ямана [10]. Некоторые усовершенствования системы Уиффена—Брюстера были недавно предложены Лемье и Мартином [11]. Однако пока система Уиффена остается, по-видимому, наиболее простой и достаточно точной для расчета молекулярного вращения. [c.82]

Расщепление молекул на те или другие фрагменты связано со строением вещества наоборот, зная, на какие фрагменты обычно расщепляются соединения данного класса, можно установить строение вещества. Масс-спектрометрия как метод изучения строения был-впервые разработан Биманом [36], который применил его к исследованию нескольких классов соединений. Масс-спектрометрия различных классов моносахаридов была разработана Н. К. Кочетковым и О. С. Чижовым [37], Гейнсом и сотр. [38] и др. Свободные сахара не летучи и поэтому для масс-спектрометрического исследования их обычно переводят в производные— простые и сложные эфиры (например, метильные или ацетильные), а также ацетали, которые достаточно летучи в высоком вакууме. Для исследования достаточно 10 —10 г. [c.94]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология