Триацилглицеролы (триглицериды)-высококонцентрированные резервы энергии

Триацилглицеролы (триглицериды)-высококонцентрированные резервы энергии [c.139]

Триацилглицеролы (триглицериды) в силу своего восстановленного и обезвоженного состояния представляют собою высококонцентрированные резервы метаболической энергии. Выход энергии в результате полного окисления жирных кислот составляет около 9 ккал/г, тогда как для углеводов и белков эта величина равна примерно 4 ккал/г. Такое большое различие в выходе энергии объясняется тем, что жирные кислоты являются значительно более высоко-восстановленными соединениями. Кроме того, триацилглицеролы обладают сильно выраженной неполярностью и поэтому резервируются в почти обезвоженной форме, тогда как белки и углеводы значительно более полярны и соответственно более вы-сокогидратированы. Действительно, один грамм сухого гликогена связывает около [c.139]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология