Белковые пластические массы как гели

Белковые пластические массы, рога, коп ыт а, волосы — можно рассматривать как гели с небольшим содержанием воды. Структура геля сложна и окончательно не установлено, как связана дисперсионная среда с дисперсной [c.25]

Среди свойств, присущих белковым веществам, для техники пластических масс особое значение имеет пластичность их гелей. Она определяет пригодность того или иного протеина для пластических масс, она определяет производительность основного оборудования и конечный качественный результат получаемого продукта. Плохая пластичность некоторых протеинов ограничивает выбор их для пластических масс. Недостаточная пластичность некоторых сортов из пригодных протеинов затрудняет процессы пластикации и формования и в конечном счете дает гель или пластик плохого вида, неравномерный своей по внутренней структуре, а отсюда и непрочный в силу наличия в нем вредных напряжений, обусловленных неравномерностью распределения дисперсной фазы в дисперсионной среде. [c.30]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология