Сандберг

Фрэнсис А. Кери, Ричард Дж. Сандберг [c.10]

Переваримость полисахаридов ГМЦ в пищеварительном тракте человека различна и составляет в тонких и толстых кишках от 65 до 957о [6, 22]. Колебания связаны с различным строением их макромолекул, составом сопутствующего рациона, состоянием организма, плотностью упаковки компонентов в клеточных стенках. Так, например, арабиноксилан эндосперма пшеницы переваривается преимущественно в тонких кишках человека [6, 25]. В то же время гемицеллюлозы ПВ пшеничных отрубей, содержащие значительное количество арабиноглюкуроноксилана, по данным Сандберга [86], перевариваются не в желудке и тонких кишках, а в толстой кишке под воздействием ферментов бактерий. Например, скорость гидролиза ксиланов древесины лиственницы возрастает по мере увеличения их растворимости. Показано, что ферменты, выделенные из клеток бактерий рода Вас1его1с1е5, содержащихся в прямой кишке человека, способны гидролизовать ксилан древесины лиственницы до 60% [87]. [c.255]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология