Валин соевой

Так как аминокислотный состав различных белков варьирует (см. табл. 1) в широких пределах, то можно было ожидать значительных отличий в содержании аминокислот при различных рационах. Однако анализ важнейших продуктов питания показывает, что общее содержание аминокислот в смеси белков хорошо сбалансировано и колеблется в небольших пределах. Белки молока, сыворотки, яиц, мяса, рыбы, мозга, проростков зерна, соевых бобов и фибрина содержат 1—2% цистина и цистеина, 5—7% аргинина, 2—3% гистидина, 5—8 о/о лизина, 3—5% тирозина, 1—2% триптофана, 4—6% треонина, 4—6% валина, 10—20% лейцина и 3—5% изолейцина [45]. Очевидно, белки всех этих пищевых продуктов могут заменять друг друга в [c.369]

Уреаза встречается в растениях, плесневых грибах и некоторых бактериях. Особенно много уреазы в соевых семенах и кана-валине, из которых ее обычно получают в кристаллическом виде. Весьма активную уреазу содержат также бактерии (уробактерии), вызывающие разложение мочевины, которая образуется при гниении навоза. [c.149]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология