Лейцин яйцах

В табл. 3 приведен аминокислотный состав белка женского молока и других белков. Коровье молоко по составу хотя и близко к этому эталону, но все же отличается от него. Животные белки (яйца, мясо) довольно удовлетворительны, растительные же белки содержат меньше незаменимых аминокислот, а в некоторых случаях наблюдается острый дефицит одной или нескольких из них. Например, пшеничная мука содержит всего треть оптимального количества лизина, в дрожжах мало метионина и лейцина, в горохе мало триптофана и метионина, а в сое — лейцина. [c.496]

Полностью расшифрована последовательность аминокислот полипептидной цепи фермента лизоцима, имеющего важное защитное и медицинское значение, так как он вызывает лизис ряда бактерий, расщепляя основное вещество их клеточной оболочки. Лизоцим белка куриного яйца содержит 129 аминокислот (рис. 1.16) с К-концевым лизином и С-концевым лейцином. [c.58]

Рис. 2.33. Синтез белка в яйцах морского ежа сразу же после онлолотворения. Включение ( С)-лейцина в белки неоплодотворенных (темные кружки) и оплодотворенных (светлые кружки) яиц. (Ло Epel. 1967.)

Справочник химика 21

Химия и химическая технология