Лннейные полимеры

Пектиновые вещества — высокомолекулярные соединения углеводной природы, содержатся в большом количестве в стенках молодых растений и связывают не только волокна стенки, но и соседние клетки. Состоят они главным образом из лннейных полимеров D-галактуроновой кислоты, соединенных а-1,4-глико-зидными связями (Тутаюк, 1980). Пектиновые вещества обычно сосредоточены в срединной пластинке и образуют группу гетерогенных полисахаридов, основная биологическая роль которых сводится к цементированию клеточных компонентов. Они обладают коллоидными свойствами и могут связывать большое количество воды. В свежих фруктах обнаруживается от 0,2 до 4,0% пектиновых веществ, а в растительных тканях — от 0,7 до 16,0% (Fogarty, Ward, 1972). Средняя молекулярная масса пектинов 20000—400000. [c.16]

Полимеры а—лннейный б —разветвленный а —пространственный г —сшитый. [c.304]

Справочник химика 21