Набухание студней тепловые эффекты

Сложность явления набухания заключается хотя бы в том, что тепловой эффект набухания, который может быть связан указанными выше уравнениями с упругостью пара и давлениемЯа-бухания, наблюдается только у студней, содержащих мало воды. Например, при соприкосновении 50%-ного студня желатины с водой не удается обнаружить теплового эффекта, что указывает на отсутствие процесса гидратации в этом случае. Между тем набухание показывает даже 15%-ный студень желатины. Следовательно, должны существовать и иного рода взаимодействия элементов студня с жидкостью, также обусловливающие набухание. Поэтому можно считать, что набухание состоит из двух стадий, из которых одна стадия протекает с выделением тепла, а другая — без заметного теплового эффекта. [c.286]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология