Лизоцим удельная

Рис. 6.1. Удельная теплоемкость системы лизоцим—вода при весовой доле белка от О до 1,0 [14]. Анализ линейного участка кривой в области весовых долей от О до 0,73 дает значение С%= 1,483 0,009 Дж/(Кт). Значение С°р2=1,36 0,01 Дж/(Кт).

По данным работ [161. 196]. Горизонтальной пунктирной линией вверху обозначена собственная удельная сжимаемость глобулы (средняя по всем глобулярным белкам). —эксперимент. О — аддитивный расчет. Стрелки, направленные вниз, означают величину гидратационного вклада в К 1М для глобулярных белков она отсчитывается от значения сжимаемости глобулы, для полностью развернутых цепей — от нуля, поскольку в этом случае собственная сжимаемость молекулы отражает ничтожно малую сжимаемость вандер-ваальсовых объемов аминокислотных остатков. / — рибонуклеаза 2 — лизоцим 3 — миоглобин — полиглутаминовая кислота 5 — поли-0,1-аланин — коллаген нативный [161, 202] 7 — коллаген деструктурированный (желатина) [200] [c.59]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология