Гидроксицитронеллол

Он присутствует также в винограде и участвует в создании соответствующих ароматов в мускатных винах и рислинге. При старении виноградных вин содержание монотерпеновых спиртов может понижаты я из-за гидратации двойной связи, главным образом, в терминальном про-пилиденовом фрагменте. Например, цитронеллол (11) превращается в гидроксицитронеллол (14) в результате протонного катализа природными органическими кислотами. [c.61]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология