Ксантопротепновая реакция

Цветные реакции белков. Достаточно будет учащихся ознакомить с двумя цветными реакциями белков — ксантопротеино-вой и биуретовой. Ксантопротепновая реакция заключается в действии на белок концентрированной азотной кислоты, в результате чего образуется жёлтое окрашивание. Биуретовая реакция заключается в действии на белок медного купороса в присутствии избытка щёлочи, при этом образуется фиолетовое окрашивание. Химизм этих реакций с учащимися не рассматривается. Может быть указано лишь, что при ксантопротеиновой реакции происходит нитрование бензольных ядер белковой молекулы, а биуретовая реакция характерна для группировки атомов [c.260]

Справочник химика 21