Формальдегид дубление белков

Полученную смесь взбивают до получения устойчивой пены, причем в начале пенообразования постепенно добавляют 12% (от веса сухих продуктов) 40 %-ного раствора формалина. Этот реагент необходим для дубления белков, составляющих пену, т. е. для перевода в дальнейшем вспененной массы в твердое состояние. Пену разливают в деревянные формы и оставляют при 20° на 5—6 час. В процессе.выдержки формальдегид реагирует с имино и аминогруппами макромолекулы белка. В результате блокирования гидрофильных групп и образования трехмерных структур белок теряет растворимость в воде и приобретает большую прочность. [c.106]

Сырьем для получения галалита служит казеин — естественный белок, который выделяют из молока под действием кислот (серной, соляной, уксусной) или естественных ферментов (химозина). Казеин обрабатывают формальдегидом (так называемое дубление) продукт такой обработки после сушки готов к употреблению. [c.35]

Таннины применяются при дублении кроме того, они используются для приго-, товлення чернил (так же как и галловая кислота, стр. 668) и в качестве протрав для текстильных волокон. В медицине таннин обычно используется как вяжущее средство при катарре кишечника, причем для того чтобы его действие не проявлялось преждевременно, он применяется преимушественно в виде препаратов, не растворимых в желудке и расщепляющихся лишь в кишечнике, имеющем щелочную среду такими препаратами являются, иапример, таннальбин, т. е. танниновый белок, танни-ген (диацетилтаннин) и танноформ (соединение таннина с формальдегидом)- [c.671]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология