Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Статьи Рисунки Таблицы О сайте English

Ячмень также Hordeum

    Ячмень Hordeum polysti hum) в производстве виски используется главным образом в виде ячменного солода (благодаря его вкладу в формирование вкусо-ароматических свойств напитка). Здесь основным критерием качества является содержание ферментов (особенно для купажированного зернового виски), а не содержание крахмала (обычно не слишком высокое). Для дистилляции ячмень отбирают на основе его диастатической силы (ДС), являющейся мерой содержания а- и р-амилазы, а также сбраживаемого экстракта [6]. [c.305]



Смотреть страницы где упоминается термин Ячмень также Hordeum: [c.79]    [c.91]    [c.95]    [c.9]    [c.87]    [c.108]    [c.53]    [c.44]   
Загрязнение воздушной среды (1979) -- [ c.0 ]

Загрязнение воздушной среды (копия) (1979) -- [ c.0 ]




ПОИСК





Смотрите так же термины и статьи:

Ячмень



© 2022 chem21.info Реклама на сайте