Ячмень

Крахмал предварительно подвергают осахариванию , т. е. превращению в более простое сахаристое вещество. Для этого картофель или зерно запаривают перегретым паром (при 140— 150° С) в результате получают массу, содержащую крахмальный клейстер. В эту массу, после того как она остынет, вводят солод (проросшие и измельченные зерна ячменя). Под каталитическим действием содержащегося в солоде фермента амилазы крахмал гидролизуется, распадаясь с образованием сахара мальтозы (стр. 251), [c.116]

Мальтоза (от лат. такит — солод)—продукт неполного гидролиза крахмала, происходящего под влиянием ферментов, содержащихся в солоде (проросших зернах ячменя). При гидролизе мальтоза распадается на две молекулы а- )-глюкозы. Этот дисахарид существует в двух таутомерных формах, так как при его образовании один из полуацетальных гидроксилов сохранился. Поэтому мальтоза — посстанавлинающий дисахарид. Остатки двух циклических форм а- >-глюкозы связаны между собой а-(1,4 )-глюкозидной связью [c.246]

Органические и неорганические высокомолекулярные соединения. Органические высокомолекулярные соединения являются основой живой природы. Важнейшие соединения, входящие в состав растений, — полисахариды, лигнин, белки, пектиновые вещества — высокомолекулярны. Ценные механические свойства древесины, хлопка, льна обусловлены значительным содержанием в них высокомолекулярного полисахарида— целлюлозы. Главной составной частью картофеля, пшеницы, ржи, овса, риса, кукурузы, ячменя является другой высокомолекулярный полисахарид — крахмал. Торф, бурый уголь, каменные угли представляют собой продукты геологического превращения растительных тканей, главным образом целлюлозы и лигнина, и также должны быть отнесены к высокомолекулярным соединениям. [c.11]

Кислотные дожди могут отрицательно влиять на урожайность сельскохозяйственных культур, особенно в период их начального роста. При pH 2,6 наблюдается снижение урожайности таких культур, как люцерна, ячмень, капуста, кукуруза, огурцы, соя. Однако возможно и положительное воздействие кислотных дождей на урожайность растений. Так, при pH 3,3— [c.23]

Методом гидролиза разбавленной серной кислотой из лузги подсолнечника, ячменных отрубей, шелухи овса и т. д. получают фурфурол. Гидролизом хвойной древесины наряду с фурфуролом получается и метиловый спирт. [c.539]

Медь. Медные удобрения наиболее эффективны на вновь осваиваемых осушенных низинных торфяниках, главным образом в Белоруссии. Отсутствие в такой почве меди вызывает заболевание злаков, которое носит название белая чума . Без медных удобрений иногда невозможно осваивать массивы болотных почв, причем другие удобрения в этом случае бесполезны. Наиболее отзывчивы на отсутствие меди озимая и яровая пшеница, ячмень, овес, горох, тимофеевка и др. Очень чувствительны к недостатку меди также груша, яблоня, слива, абрикос, персик, цитрусовые и другие растения. [c.235]

Производство солода и пива. Одно из самых важных направлений использования чистых видов топлива в производстве пищевых продуктов и напитков — переработка ячменя на солод и пиво. Высушенное ячменное зерно замачивают в теплой воде, чтобы вызвать прорастание, а затем его хранят в специальном барабане. Когда основная масса зерен прорастет, процесс прерывается, зерна нагревают и сушат в солодовых печах (рис. 55). В результате [c.272]

Наиболее важным крахмалсодержащим сырьем для этой цели являются картофель, различные виды хлебных злаков, затем маис и рис. Картофель предварительно нагревают под давлением в закрытых аппаратах, причем происходит разрыв клеточных оболочек и зерна крахмала превращаются в клейстер. Полученную массу переносят в заторные чаны и прибавляют к ней солод, т. е. проросший ячмень, в котором содержатся значительные количества диастазы — широко распространенного в растительном мире энзима, расщепляющего крахмал. [c.124]

Дрожжи не разлагают целлобиозу однако целлобиазы очень широко распространены в животном и растительном мире и были обнаружены в солоде, прорастающих семенах шпината, овса, ячменя, [c.450]

Ферментация вызывается завариванием кипятком, т. е. разжижением ингредиентов, главным образом солода и хмеля, а также различных ферментов, присутствующих в ячменных ростках, и дальнейшим подъемом температуры до 65°С, но не до точки кипения. Образующийся продукт отфильтровывают, осветляют и кипятят вместе с х.мелем. Получается исходный продукт для ферментации. После охлаждения в него добавляют дрожжи. Осуществляется повторная фильтрация. Раствор бродит в течение 8—10 дней. Чтобы получить пиво типа лагер (легкое немецкое пиво), температура брожения в течение всего периода не должна превышать 13 °С. Для полного завершения процесса брожения пиво должно выдерживаться в закрытых чанах или танках в течение 1—2 недель, после чего его газируют, фильтруют и разливают по бутылкам. [c.273]

Для борьбы с сорными растениями в следующих культурах рожь, ячмень, овес, пшеница, просо, сорго, кукуруза, рис, кориандр, клевер белый Для борьбы с однодольными сорными растениями при возделывании различных культур ранней весной или поздней осенью [c.246]

Из приведенных данных видно, что активность каталазы ячменя, выращенного в северном пункте, значительно выше по сравнению с южным. [c.99]

Пример. Ниже приведены данные сравнения активности каталазы по выделению кислорода в ячменях, выращенных в различных пунктах Советского Союза [c.98]

Сушка может осуществляться в различных сушилах, обогреваемых горячим воздухом. Поскольку размер зерна примерно одинаков, то их наиболее просто сушить во взвешенном слое. При этом способе нетрудно решить проблему пневмотранспорта зерна от одной сушильной камеры к другой, а время нахождения зерна в сушильной камере регулировать расходом газового потока. Сушилку со взвешенным слоем широко используют для сушки пшеницы, ржи, ячменя, сорго и т. п. Для сушки некоторых видов зерна (рис, кукуруза) необходима повышенная температура, поэтому сушилки для них конструируют так, чтобы тонкий слой зерна проходил под фронтом блока излучающих горелок с последующей сушкой во взвешенном слое. Применяют сушилки и других конструкций, например вращающиеся, противоточные [c.341]

Рапсовые поля улучщают структуру почвы, повышают ее плодородие, очищают от сорняков. В севообороте рапс является хорощим предшественником озимой пшеницы, ярового ячменя, кукурузы, других культур он оставляет на гектаре около 60 ц корневых остатков, содержащих 65 кг азота, 34 кг фосфора, 60 кг калия при цветении рапс — хороший медонос, обеспечивающий получение меда до 90 кг/га. Зоны возделывания в России рапса и близкой к нему яровой сурепицы представлены на рис. 4.24. [c.252]

Такие виды зерна, как кукуруза (в том числе и сахарная), сорго, пшеница, рожь, рис и ячмень, могут сушиться на месте сбора урожая или хранения в силосах, элеваторах (последние наиболее распространены в США и Канаде). [c.342]

Разрушение покрытий растениями. Лабораторные испытания пленок на возможность прорастания через них стеблей или корней культурных злаков (овса, ячменя, пшеницы) и сорняков позволили установить, что эти растения не пробивали пластмассовые пленки ни корнями, ни стеблями. В то же время битумные покрытия, как правило, повреждались корнями растений. [c.59]

D-Манноза встречается в природе главным образом в виде гюлисахаридов—маннанов, содержащихся в скорлупе каменного ореха, плодах некоторых пальм, зернах ячменя и пшеницы, корнях спаржи, цикория и т. д. Манноза—кристаллическое вещество сладкого вкуса (темп, плавл. 132 °С), хорошо растворим в воде обнаруживает мутаротацию. При окислении дает D-манно- [c.333]

Кондукто1 етрический етод определения влажности. На измерении проводимости растворов основан принцип устройства различных влагомеров. В частности,, в практике сельского хозяйства за последние годы получили широкое распространение приборы для определения влажности зерна. Принцип работы этих приборов очень прост. Определенный объем пробы зерна в измельченном виде помещается в специальный сосуд между двум.ч электродами и с помои ью моста Кольрауша измеряется сопротивление этой пробы. Че.м больше влаги содержится в зерне, тем меньшим сопротивлением обладает зерно, и наоборот. Шкала прибора градуируется в массовых долях в процентах для каждого вида )ерна. Обычно в целях универсаль ости прибор снабжается несколькими сменными шкалами для измерения влажности зерна различных сельскохозяйственных культур (например, ржи, пшеницы, ячменя, овса, кукурузы). Указанный метод отличается ие только быстротой, 1 0 и довольно высокой точностью, и потому все приемные и ссыпные пункты зерна оборудованы такими приборами. [c.136]

Марганец. Недостаток марганца в почве вызывает пожелтение листьев у картофеля, капусты, томатов. У зерновых листья приобретают пятнистость с белыми, коричневыми или бурыми полосками. На отсутствие марганца особенно реагирует пшеница, ячмень, овес, сахарная, кормовая и столовая свекла, кукуруза, табак, капуста, плодовые деревья. [c.234]

Для определения фитотоксической активности дериватов ОСЖК в почве использовали проростки ячменя как наиболее распространенный объекг исследования физиологии растений. Всхожесть семян в почве с внесением 0,5% ОСЖК и 3% об. ассоциации микроорганизмов оказалась на 30% выше, чем в [c.157]

Мальтол — простое производное пирона (2-метил-З-оксипирон) — часто встречается в природных продуктах. Он содержится в еловых иглах, в коре лиственницы в небольших количествах образуется при сухой перегонке дерева и целлюлозы, при поджаривании ячменя и т. д. Дает характерное фиолетовое окрашивание с хлорным железом (в нем рядом расположены карбонильная и кислая гидроксильная группы ) т. пл, 160°, [c.1014]

Диастаза из ячменного солода [c.148]

Различные десиканты начинают находить применение для подсушивания на корню риса, ячменя, пшеницы, проса, кукурузы и т. д. [c.443]

Отдельные вещества, причисляемые теперь к органическим соедине- иям, были известны человечеству еще в древности, хотя в чистом виде их удалось получить лищь значительно позже. Уже доисторическим народам, стоявшим на первобытных ступенях развития культуры, было известно искусство превращать путем брожения сахаристые соки в спиртные напитки из винограда делали вино, из ячменя древние египтяне и древние германцы приготовляли особый вид пива, из меда — хмельной спиртовый напиток, также называвшийся медом. Процесс винокурения с выделением спирта из содержащих его жидкостей путем перегонки стал известен лишь гораздо позднее, во времена алхимии (около 900 г.). Название алкоголь (а1-КоЬо1), применявшееся древними арабами для обозначения всех легколетучих веществ вообще, впервые было дано спирту Парацельсом оно сохранилось и до настоящего времени. [c.1]

Л1альтоза, солодовый сахар, образуется из крахмала при действии диастатических ферментов. Так как этих ферментов особенно много в - прорастающем ячмене, солоде, и обычно именно им. пользуются для расщепления крахмала, то образующийся прн этом сахар [c.449]

Мука пшеничная Мука ржаная Мука ячменная Крахмал картофельный [c.235]

Диастаза из ячменного солода, марка А [c.641]

Предложенное Беккером более сложное эмпирическое уравнение базируется на опытных данных, полученных для цилиндрических аппаратов диаметром от 150 до 610 мм при фонтанировании гороха, кукурузы, ячменя, пшеницы, семян сурепки,, песка. Это уравнение охватывает примерно такой же диапазон изменения параметров, как и формула (XVII,5). Сравнение этих двух формул, выполненное Манурунгом для широкого диапазона собственных и ранее опубликованных - экспериментальных данных, не позволило отдать предпочтение какой-либо одной из них. Было, однако, отмечено, что формула (XVII,5) несколько преувеличивает, а формула Беккера, наоборот, недооценивает влияние высоты слоя. Манурунг пытался дать новую формулу, включающую угол внутреннего трения сыпучего материала однако точность этой формулы оказалась не выше двух предыдущих. [c.629]

Гл и а д н н ы (проламины). Эти белки, в отличие от других, растворимы в 70—80%-ном спирте. Они богаты пролином и глутаминовой кислотой. К ним принадлежат глнаднн пшеницы, зеин кукурузы и гордени ячменя. [c.399]

Наблюдения за растениями показали, что буровые растворы губительно влияют на урожайность ярового ячменя. Во всех вариантах опьгга, за исключением контрольного, урожая зерна практически не получено. В процессе вегетации на загрязненных почвах растения развиваются слабо, большая часть их гибнет, а те из них, которые сохраняются до уборки, имеют сильно угнетенный низкорослый вид. [c.81]

Доза нефти, л/м Озимая рожь через 2 года Яровая пшенши через 3 года Яровой ячмень через 4 года Горох через 5 лет [c.42]

Фосфоглицериновая кислота, выделенная из ячменя, после 15 сек экспозндпп в атмосфере имеет следующее распределение (радио- [c.582]

В зависимости от ряда неучтенных факторов производительность бражных колонн может отличаться, от приведенных данных на 5—10%. При переработке бражек из толстокожурного зерна (ячменя) на брагоректификационных аппаратах производительностью 3000 дал/сутки и выше, бражные колонны которых оборудованы ситчатыми тарелками, сливные стаканы быстро засоряются шелухой, следствием чего является частая остановка бражных колонн на чистку, сопровождающаяся большими потерями спирта. Причиной этого нежелательного явления является устройство сливных стаканов и наличие сливных порогов, определяющих высоту барботажного слоя бражки на тарелке. [c.96]

Технология спирта (1981) -- [ c.16 ]

Основы биохимии Т 1,2,3 (1985) -- [ c.470 ]

Генетические исследования (1963) -- [ c.62 , c.66 , c.95 , c.189 , c.191 , c.197 , c.202 , c.362 , c.403 , c.404 , c.406 ]

Справочник по гербицидам (1977) -- [ c.36 , c.40 , c.184 ]

Справочник для работников лабораторий спиртовых заводов (1979) -- [ c.69 , c.71 , c.72 , c.75 , c.76 , c.77 ]

Клейкие и связующие вещества (1958) -- [ c.45 ]

Генная инженерия растений Лабораторное руководство (1991) -- [ c.0 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология