Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Ионные мицеллы Казеин

Пара-х-казеин легко связывается с ионами кальция и перехо-в нерастворимую форму. Казеиновые мицеллы теряют элек- ический заряд, их гидратная оболочка разрушается и происхо-коагуляция этих мицелл. [c.159]

Мицеллообразование, солюбилизация и микроэмульсии (1980) -- [ c.150 ]

ПОИСК

Смотрите так же термины и статьи:

Ионные мицеллы

Казеин

Мицеллы

Мицеллы казеина